Tento recept na nemeckú kapustu s ananásom ( Ananas Sauerkraut ) prinesie trochu slnečného svitu na sivý, zimný deň. Je to typické pre sladko-kyslé chute, ktoré milujú Nemci. Často podávaný so šunkou steakom nazývaným Kasseler , môžete podávať kyslá kapusta s ananásom s akýmkoľvek potrebám mäsa alebo hydiny srdca, alebo kedykoľvek máte chuť na kyslá kapusta .
Čo budete potrebovať
- 1 (28-unce) môže alebo džús kapustu
- 1 polievková lyžica
- slanina alebo olej
- 1 hromada lyžice cukru
- 1 šálka jablkového alebo ananásového džúsu (pozri poznámku nižšie)
- 5 bobúľ borievky
- 2 plátky čerstvého alebo konzervovaného ananásu
- 1 polievková lyžica
- kukuričný škrob
Ako to urobiť
- Vyprázdnite plechovku alebo džbán z kapusty do sita, ochutnajte ju a prípadne vypláchnite niektorú soľanku. Rôzni výrobcovia majú rôzne úrovne soli. Vyberte si kyslá kapusta trochu od seba s vidličkou.
- Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre zahrejte 1 lyžičku sardinky alebo oleja. Pridajte 1 hromadu lyžice cukru a nechajte to karamelizovať na svetlo hnedú.
- Pridajte vypustenú kapustu, 1 šálku jablka alebo ananásovú šťavu a 5 bobúľ borievky a zohrejte na varenie.
- Odrežte 2 plátky čerstvého alebo konzervovaného ananásu do malých kociek (alebo použite ananásové kúsky).
- Keď sa kyslá kapusta varí asi 15 minút, pridajte kúsky ananasy. Prilepte ďalších 15 minút.
- V odmerke alebo malom miske premiešajte kukuričný škrob s niektorými šťavami z varenia, dôkladne premiešajte. Pridajte kašu z kukuričného škrobu na kapustu a úplne ho skombinujte. Priveďte ju do varu a keď sa zhustne, podávajte.
- Táto príloha z bravčovej kačice je zvyčajne podávaná s kasselérom a zemiakmi.
Poznámka: Ak používate konzervovaný ananás, v každom prípade použite ananásový džús z plechovky namiesto jablkového džúsu.
Kyslá kapusta v nemeckom varení
Slovo kyslá kapusta je nemecký pre "kyslé zelie", ale nemeckí nemôžu tvrdiť, že vynález. Pracovníci, ktorí budujú Veľkú čínsku múru pred 2 000 rokmi, sú známe tým, že majú kvasené kapustu v ryžovom víne ako zdroj potravy pre štíhly čas. To sa objavilo v Európe o 1000 rokov neskôr.
Technológia konzervácie prešla z rýdového vína na soľ v 16. storočí, keď germánske národy začali suché sušené kapustu soľou. Proces zostáva v podstate rovnaký aj dnes. Ranní nemeckí a holandskí osadníci priniesli svoje recepty na kyslá kapusta do Ameriky spolu s tradíciou jedál na Nový rok - jedli bravčové mäso a kyslá kapusta na šťastie v nasledujúcom roku. Tu je viac receptov z nemeckej kapusty.
- Nemecká kyslá kapusta v recepte na víno
- Kyslá kapusta vyrobená v recepcii Mason Jar
- Recept na bielu fazuľovú polievku
- Maďarský korenený guláš s kysolinkou z citrónu
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 366 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,440 mg |
| sacharidy | 89 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 12 g |