Tento gulášový recept používa dva druhy maďarskej papriky, sladké a ostré, na dosiahnutie mierne koreneného guláša. Pridaním kapusty a cibule roztiahnite mäso a chutí. Guláš Szegediner je pravidelná nemecká potlucková položka.
Čo budete potrebovať
- 1 lb hovädzieho mäsa
- 1 kg bravčového mäsa
- 3 polievkové lyžice. sladká paprika (
- Maďarská paprika "edelsüb")
- 1 až 2 lyžice. horúcu papriku (maďarskú papriku "rosenscharf" alebo ostrú)
- 1 až 2 lyžice. olej
- 1 lyžička. soľ
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
- 1 libra cibule
- 1 strúčiky cesnaku
- 1/2 c. červené víno
- 1 c. voda
- 2 15-oz. plechovky z kapusty (opláchnuté a vysušené alebo ekvivalentné množstvo kysaného kapusty)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica. múka (zmiešaná v 3 lyžičky vody)
Ako to urobiť
- Pripravte mäso tým, že ho rozrežeme na kúsky a odoberáte všetok tvrdý alebo šľachovitý tuk. Rozložte kúsky s 2 lyžicami sladkej maďarskej papriky, 2 lyžičky ostrej maďarskej papriky, 1 lyžička oleja a 1 lyžička soli. Pridajte čiernu koreničku podľa chuti a nechajte ju marinovať 15 minút až 1 hodinu alebo dlhšie.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy a nakrájajte cesnak.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja v panvici (alebo žiadna, ak je použitá nelepivá), pridajte mäso a hnedú zo všetkých strán. Pridajte cibuľu a hnedú na 3 minúty. Pridajte zvyšok papriky na chuť (ostrú papriku môže urobiť gril dosť horúce, takže buďte opatrní). Zmiešajte v cesnaku, červenom víne a vode. Kuchajte 2 hodiny alebo kým nie je mäso citlivé.
- Pridajte kyslá kapusta a varíme 30 minút.
- Podávajte s varenými zemiakmi alebo rezancami.
Voliteľné : Pridajte kašu z múky a vody a priveďte do varu, aby ste zahustili omáčku. Buď miešajte v 1/2 šálke zakysanej smotany a prehrievajte, alebo slúži kyslú smotanu na boku.
Tip : Kúpte oba druhy papriky v The Spice House v Chicagu alebo Buy Direct od Amazonu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 504 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 100 mg |
| sodík | 1,446 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 39 g |