Taliansko sa môže pochváliť bohatou tradíciou chlebových polievok, ktoré sa rodia z nevyhnutnosti: V minulosti boli ľudia príliš chudobní na to, aby vyhadzovali starý, tvrdený chlieb. Preto museli navrhnúť chytré, skromné spôsoby, aby sa znova stali jedlými; jedným z najpozoruhodnejších (a chutných) spôsobov je to, že to urobíte v polievke. Jedna dôležitá vec: Budete potrebovať výdatný taliansky chlieb v krajine, ktorý sa bude pečať priamo na podlahe rúry alebo pizzový kameň, s pevnou kôrou a hustou drvinou, ktorá môže byť namočená vo vode bez toho, aby sa stala lepkavou pastou. Americký štýl bielych sendvičových chlebov, čo talianske hovory vkazetách , nebudú v týchto receptoch fungovať.
[Editoval Danette St. Onge]
01 z 05
Toskánska zeleninová polievka (Acquacotta maremmana) Acquacotta, tradičná toskánska zeleninová polievka. Danette St. Onge Acquacotta doslova znamená varenú vodu a patrí medzi klasické polievky toskánskej Maremmy. Jedlo sa zvyčajne podáva ako jednorázové jedlo a v minulosti bolo na poli konzumované ovčiakmi a skladníkmi - roľníckym jedlom, skrátka. Rovnako ako v prípade akéhokoľvek regionálneho pokrmu, existuje toľko verzií, ako sú kuchári.
02 z 05
Ribollita Toskánska polievka Ribollita (florentská polievka) vyrobená z lacinato kale, fazule kanelíny, toskánsky chlieb a olivový olej. Nico Tondini / Getty Images Minestra di pane a ribollita sú dve z najlepších spôsobov použitia nakrájaného toskánskeho chleba (chrumkavé, tvrdé a bez soli), ktoré som kedy narazil. Tuscany robia túto srdečnú zimnú polievku s fazuľkami a cavolo nero, čierny listový kel, dlho-lístie rôzne zimné kapusty, ktorých listy sú veľmi tmavo purpurovo zelená. Pri ďalšom zahrievaní sa Minestra di Pane stáva Ribollitou a je ešte lepšia!
03 z 05
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese Jedlá z morských plodov s opekaným chlebom. FoodCollection RF / Getty Images Cacciucco je v skutočnosti výdatná rybia guláš vyrobená z toho, čo má na konci dňa akýkoľvek zostávajúci rybár - trochu toho, trochu to, a čím viac odrody, tým lepšie. Ale nebolo by to úplne správne, keby nebol opečený chlieb trepaný cesnakom, ktorý by dal líniu polievkovú misu, a preto ju považujem za chlebovú polievku.
04 z 05
Zuppa di Pan Cotto
Pár juho-talianskych receptov, ktoré sú veľmi jednoduché: Jedným z nich je chlieb, voda a bylinky, zatiaľ čo druhá získava trochu látky z niektorých ľahko zbitých vajec. Rastlinné jedlá najvyššieho rádu a ľahko stráviteľné, čo z nich robí ideálne na zvládnutie žalúdočnej nevoľnosti.
05 z 05
Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda je vlastne toskánska polievka, ktorá sa vyrába zo slnečnicového bujónu, s tenkými plátkami opekaného chleba a mrknutím olivového oleja. Znie a je veľmi jednoduché, ale je tiež veľmi dobrá.