Rovnako ako toľko klasických talianskych cestovín omáčok, alfredo omáčka je založená na predpoklade, že by ste mali byť schopní urobiť to kedykoľvek, pomocou základných prísad, ktoré sa predpokladá, že by ste mali po ruke po celú dobu.
Pokračujte v prehliadaní zoznamu zložiek. Počkám. Nebude to trvať dlho.
Vidíš? To nie je úsek, nie? Čítate miesto na varenie a hľadáte recept na alfredo omáčku, čo znamená, že budete variť . Preto chcem povedať, že existuje 50% istoty, že máte práve teraz všetkých päť prísad vo svojej kuchyni. A dostať päť, počítať soľ a korenie ako jednu zložku, ktorá je veľmi štedrá, myslím, že nemôžete mať tieto.
Takže naozaj, je to štyri, a ak vám chýba jedna, pravdepodobne to bude petržlen, len preto, že je zelená, takže je to viac podliehajúce skaze. Ale hádajte čo? Petržlen je len tam pre ľudí, ktorí nemôžu stáť vidieť obyčajnú bielu omáčku. Je to sop, inými slovami. Môžete to vynechať.
Čo znamená, že v jeho jadre, sme naozaj až tri základné zložky, ťažké smotany, maslo a parmezán.
A keď sa na to pozriete takto, môžete pochopiť, prečo je tento recept tak dekadentný. V zásade podávate cestoviny so smotanou, maslom a syrom.
Nechcem počuť nič o pridanie slaniny alebo niečo takého. Ak chcete slaninu, vyskúšajte carbonara. Alfredo omáčka je určená pre tých, ktorí chcú smotanovú obohacujúcu omáčku, ktorá je jednoduchá a ľahká. Predstavte si, že ste sa vrátili domov z náročného pracovného dňa a do pol hodiny ste si skrátili pohár vína a teraz sa chystáte posadiť na nádhernú tortu so smotanou, maslom a syrovou omáčkou. Pripomína mi tieto známky na novom vývoji: Ak by si tu žil, bol by si teraz doma.
Teraz, aby sa nezdálo, že dám krátke šupinky na korenie, nie som. Samozrejme, že soľ je rozhodujúca, ako vždy. Ale hlavne korenie. Nech je čerstvá zem a nechajte ju rozdrviť v hojnosti. Ak sa niekedy stane čas na to, aby sa stala pepř-opice, je to s touto omáčkou. Aby som bol jasný, mojou preferenciou by bolo, že ochutnajte omáčku soľou, potom umyte varené cestoviny v omáčke a nakoniec rozmiešajte svoj pepper nad hotovým jedlom priamo pred servírovaním.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky ťažkého krému
- 1 tyčinka masla
- 1½ šálky čerstvého strúhaného parmezánu
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici sauté nechajte maslo a krém zahrievať na stredne nízkom horúčave, až kým začne bublina. Nižšie zohrievajte a jemne mierajte asi 15 minút alebo kým omáčka trochu nezníži. Odstráňte z tepla a krytu.
- Pridajte syr a presuňte, kým sa nezmieša. Upravte konzistenciu s ďalším krémom, ak je to potrebné.
- Miešajte do nasekaného petržlenu. Ochutnajte s Kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Chyťte sa s teplou varenou cestovinou podľa vášho výberu a okamžite slúžte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 635 |
| Celkový obsah tuku | 66 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 189 mg |
| sodík | 470 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 10 g |