Táto výdatná zeleninová polievka je naplnená zeleninou: mrkva, okrúhlice, pór, rajčiaky a zelené fazuľky. Je to tiež vyrobené s hovädzím mäsom, ktoré mu dávajú obzvlášť bohatú, hlbokú chuť, ale ak chcete, môžete použiť kuracie mäso. Alebo pre vegetariánsku verziu použite zeleninový materiál .
A tu je ešte jedna dobrá správa: Môžete použiť zmrznuté zelené fazuľky! Ako zmrznuté zeleniny idú, zelené fazule sú jedným z najlepších. Sú dostatočne pevné, aby udržiavali sviežosť a kvalitu v procese zmrazenia blesku, najmä ak idete na polievku. To vám ušetrí trochu práce s orezávaním a rezaním. Stačí ich nakoniec pridať a naparovať, až kým nie sú horúce.
Čo budete potrebovať
- 3 stredné mrkvy, lúpané
- 3 veľké stopky celery
- 1 stredný okrúhlica
- 1 pór
- 4 rómsky paradajky
- 1 hrsť mrazené rezané zelené fazuľky
- 1 stredná cibuľa, olúpaná
- 1 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 qt. hovädzí (alebo kuracie) vývar alebo zásoby
- 1
- bobkový list
- Kosher soľ a mleté biele korenie, na chuť
- 1 polievková lyžica.
- čerstvé tymianové listy
Ako to urobiť
- Nakrájajte mrkvu, zeler, cibuľu, okrúhlicu a paradajky do približne ½ palca.
- Orezajte stonku a zelenú časť z pórek a vyhoďte. Biela časť sa pozdĺžne rozdelí a opláchnite všetky nečistoty. Potom jemne nakrájajte pór.
- V nádobe na polievku s ťažkým dnom otepte olivovým olejom na nízkych až stredných teplotách.
- Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a pór a varíme 2 až 3 minúty, alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná, miešaním viac či menej nepretržite.
- Pridajte okrúhlicu a paradajky a varíme ešte jednu minútu, stále miešame.
- Pridajte víno a variť ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že víno sa znížilo o polovicu.
- Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a bobkový list, zvyšte teplo na stredne vysokú a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte cca 15 minút. Nakoniec pridajte zmrazené zelené fazuľky a čerstvý tymián a varíme ďalších 5 minút, alebo kým sa zelené fazule nezohrievajú, ale stále sú pevné a okurka je mäkká, ale nie húževnatá.
- Ochutnajte s kosherskou soľou a bielym korením a podávajte ihneď.
Variácie: Nechcel by to veľa trvať na to, aby doktor na túto polievku urobil ešte radosťou. Jedna vec, ktorú neobsahuje, je žiadny druh škrobu. Preto by niektoré zostávajúce varené zemiaky alebo ryža určite rozšírili. Alebo ho môžete ohriať s nevarenými zemiakmi. Budú trvať približne rovnaké časové úseky ako okrúhlice.
Môžete tiež pridať niektoré varené fazuľa, vrátane konzervy. Červené fazuľky, biele fazule alebo veľké severné krajiny by pracovali obzvlášť dobre.
Sušené cestoviny alebo rezance premení túto polievku na krásnu zeleninovú rezancovú polievku. Pozrite sa na pokyny na balenie, koľko minút potrebujete na to, aby ste dosiahli al dente , a potom jednoducho pridajte sušené cestoviny, ktoré trvá mnoho minút pred koncom doby varenia polievky.
Zmiešajte cestoviny s fazuľami a pripravíte si polievku, ktorá je samostatným jedlom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 159 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 424 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |