5 fakty, ktoré je potrebné vedieť pri nákupe a varení vajíčok vajec
Husacie vajcia sú veľké. Skutočne veľký. Tento obrázok je z husacích vajcia napravo od kuracích vajec ukazuje rozdiel. Ale husí vajcia sú viac ako ich veľkosť.
1. Môžete použiť husacie vajcia rovnako ako iné vajíčka
Po zohľadnení veľkostného rozdielu môžete prekvapivo použiť husacie vajcia rovnako ako každé iné vajce , vrátane použitia v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje vajcia. Tento rozdiel veľkosti sa však musí upraviť.
Dobrým pravidlom je používanie jedného stredného husacieho vajca pre každé dve veľké kuracie vajcia.
Rovnako ako ostatné vajcia, husacie vajcia sa líšia vo veľkosti, takže budete musieť použiť nejaký úsudok, pokiaľ ide o ich objem založený na vzorkách, ktoré máte v ruke. Vediac, že veľké kuracie vajcia, čo je to, čo je vo väčšine receptov požadované, meria 1/4 šálky, je užitočné pri nahrádzaní husacích vajíčok kuracie vajcia do receptov.
2. Vaječné vajcia majú väčšie (a lepšie) žĺtky
Husacie vajcia majú výrazne vyšší pomer žĺtka ku bielemu v porovnaní s kuracími vajcami, čo môže viesť k ťažším, vlhkším a hustejším pečeniam. Nemusíte sa však obávať, ak sa rozhodnete dať víru v pečivo, skúste pridať do mixu kuracie vajíčko alebo dve, aby ste vyvážili veci.
3. Husacie vajcia nie sú len väčšie, sú viac chutné
Husacie vajcia sú veľmi bohato ochutené. Veľmi. Keďže husacie mäso je kuracie, husí vajcia sú kuracie vajcia. Sú bohatšie, tučnejšie, ťažšie a hlboko farebné.
Chcú len veľa. Časť toho je preto, že pochádza z iného a väčšieho zvieraťa a časťou toho je, že husi sú takmer výlučne vyvýšené na pastve , čo znamená, že lovia a kŕmia veľkou časťou jedla, čo vedie k bohatej a rozmanitej strave, ktorá potom spôsobuje hlboko sfarbené a ochucené žĺtky.
Niektorí šéfkuchári zvlášť vyberajú husacie vajcia na výrobu cestovín, kde je príchuť týchto extra-obrovských žĺtkov zdôraznená mimoriadne skvelou textúrou dosiahnutou bielymi bielkovinami bohatými na bielkoviny. Skúste tieto domáce zelné nudle vidieť sami.
Ďalšou dobrou možnosťou je použiť husacie vajcia v jednoduchých jedlách zameraných na vajíčka, ako sú omelety alebo tortilla španielskeho štýlu, kde svieža aj ich bohatšia chuť. Alebo ich naozaj vychutnajte jednoduchým varením alebo pytliactvom.
4. Husí vajcia sú tiež silnejšie
Plátky vajec husí sú tiež oveľa ťažšie ako kurací vaječné škrupiny, čo ich robí populárne na použitie v remeslách. Všimnite si však, že kvôli tomu môžu byť tiež trochu výzvou pre praskanie, vyžadujúc väčšiu silu na ich otvorenie a zodpovedajúcu väčšiu šancu zlomiť žĺtok v procese.
Forewarned je predlaktie: Nenechajte sa prekvapiť, keď narazíte husí vajcia na pult a nič sa nestane. Zvýšte silu, ktorú používate postupne, aby ste sa vyhli rozbitým škrupinám a kvapkajúcemu neporiadku.
5. Vajcia husí sú viac sezónne a drahšie
Husy ležia len okolo 40 vajec ročne. Tiež ich skoro všetko položia na jar. Pozrite sa na husacie vajcia na trhoch poľnohospodárov a špecializovaných predajniach po tom, ako vyjde slnko a tráva príde vo vašej oblasti.
Opýtajte sa, či niektorí poľnohospodári chovajú husi (môžu mať vajcia pre seba, ale buďte ochotní predať niekoľko culinarily zvedavý).