Tento recept sa stane vaším návštevníkom, zapôsobte na indiánske pokrmy. Mughlai štýl, bohatý a kráľovský Murg Musallam môže vyzerať ako veľa práce, ale konečný výsledok je SO stojí za to. Masala pečené kuracie mäso so živou farbou a chuťou, je krásne slúžiť na zhromaždenie ľudí. Podávajte Murg Musallam s Naansom a šalátom alebo na posteli Jeery Rice.
Čo budete potrebovať
- 3 kg (1,5 kg) kuracieho mäsa (stehná, nakrájané na 2 "kocky)
- 2 zelené chilli
- 20 strúčiky cesnaku
- 2 3-palcový zázvor
- 1 čajová lyžička
- garam masala
- 1 čajová lyžička
- Korenie kurkuma
- 1 šálka hladkého jogurtu
- 1 čajová lyžička červeného chili prášku
- 6 kardamových strukov (veľké a hnedé / španielske elaichi)
- 10 klinčekov
- 1 tyčinka škorice
- 10 pepřových kukuríc
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 2 čajové lyžičky
- koriandrové semená
- 15 mandlí (blanched)
- 12 až 15 lyžíc oleja
- 3 veľké cibule (veľmi tenké plátky)
- 3 lyžice paradajky čisté
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- 2 lyžice koriandra (čerstvé, nakrájané)
Ako to urobiť
- Dajte kurča do veľkej hlbokej nekovovej miešacej misky.
- Rozdrobte zelené chilli papričky, polovice cesnaku a 1 kus zázvoru do hladkej pasty v kuchyni.
- Zmiešajte túto pastu s práškom garam masala , 3/4 lyžičky soli, kurkumy, jogurtu a polovice červeného prášku. Dobre premiešajte, aby ste urobili marinádu pre kurča.
- Nalejte marinádu nad kurča a dobre premiešajte, aby sa pokryté kúsky úplne. Držte bok po boku pre neskôr.
- Zatiaľ čo sa kuracie marinuje, zahrejte plytkú panvicu alebo šálku na strednom ohni a pri ohriatí pečieme na nej ihličky , korenie, škoricu, badi elaichi , bledé mandle, kmeňové semienka a koriandrové semená. Miešajte často, kým korenie začne farebne trocha tmavšie. Zoberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Teraz zahrejte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja v hlbokej panvici, pri strednom ohni. Keď je teplo, pridajte nakrájanú cibuľu a zvyšnú polovicu cesnaku. Sauté, miešajte často, kým cibuľa nie je svetlo bledá. Na vypustenie cibule a cesnaku použite štrbinovú lyžicu a vyberte ju z oleja. Tento zvyšný olej a panvicu použijeme o niečo neskôr.
- Opečené cibuľky a cesnak vložte do kuchynského robota spolu s vyššie uvedeným korením a zvyšným kusom zázvoru. Rozdrviť na hustú, hladkú pastu, len pridaním vody, aby sa uľahčilo brúsenie.
- Teraz (pomocou tej istej panvice ste si smažili cibuľu), pridajte do misky 4 polievkové lyžice oleja na varenie a nastavte na strednú teplotu. Brown len kusy kurča (v dávkach), rezervovanie marinády pre neskoršie použitie. Keď sa to deje, držte kurča stranou. Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice viac oleja na varenie a keď je horúci, pridajte vyššie uvedenú zemnú pastu.
- Ošetrujte 2 až 3 minúty a miešajte nepretržite. Pridajte marinádu, kúsky kuracieho mäsa, paradajok puré, zostávajúci červený chiliový prášok a soľ podľa chuti. Pridajte 1/2 šálku horúcej vody a dobre premiešajte.
- Znížte teplo na varenie a variť, až kým nebude kurča jemné - väčšina kvapaliny bude vysušená.
- Ozdobte svoj Murg Musallam čerstvým koriandrovým listom a podávajte s Jeerou Rice a šalátom! Núskov tiež ide vynikajúco s Murg Musallam!