Dve granulované prísady s veľkými rozdielmi
Vyzerajú rovnako, zvuk podobne a často sa mýlia, ale quinoa a kuskus sa naozaj veľmi líšia. Kuskus je malá, granulovaná cestovina z múky z krupice a obsahuje lepok. Quinoa je vlastne malé semeno, ktoré sa varí a konzumuje podobným spôsobom ako väčšina zŕn, ale je bezlepkové a má relatívne vysoký obsah bielkovín.
Quinoa je bezlepková s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny
Quinoa je semeno húsenice rastliny, ktorá súvisí so špenátom.
Bolo pestované po stáročia v Južnej Amerike pred kolonizáciou Ameriky. Incany ju označujú za "matku všetkých zŕn". Môže sa považovať za celé zrno, aj keď to nie je pravé zrno.
Quinoa je relatívne vysoký obsah bielkovín a vlákniny v porovnaní s cestovinami. Jeden šálka varenej chinoy obsahuje 39,4 g sacharidov, 8,14 g bielkovín, 3,4 g tuku, 5 g vlákniny a 222 kalórií. Poskytuje tiež železo a horčík. Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré z nich robia kompletný proteín a vítaný zdroj bielkovín vo vegetariánskej strave.
Quinoa je prirodzene bezlepkové a v štúdiách sa ukázalo, že je bezpečné pre ľudí s diagnostikovanou celiakiou. Pre tých, ktorí majú citlivosť na lepok, je dôležité, aby si vybrali výrobky, ktoré sú označené ako bezlepkové a nie sú vystavené riziku krížovej kontaminácie v zariadeniach, ktoré tiež spracovávajú pšeničné a iné zložky obsahujúce lepok.
Quinoa varí rýchlejšie ako ryža a mnoho celých zŕn, za 10 až 15 minút.
Môže byť použitý ako cereálna raňajky alebo na mieste ryže alebo cestovín v mnohých miskách.
Kuskus je malá cestovina z pšeničnej múky
Kuskus , pozostávajúci z pšeničnej múky z krupice, je národným pokrmom Maroka a je po stáročia základom severnej Afriky. Od dávnych čias sa vyrábala ručne valcovaním a vodou, až kým nevytvorili malé pelety, ktoré potom vysušili.
Je všeobecne v pare alebo varené ako ryža v ryžovom variči.
Vzhľadom na to, že kuskus je vyrobený z pšenice, obsahuje lepok a nemali by byť konzumované tým, ktorí sú citliví na glutén. V skutočnosti je krupica vysoko lepkovú múku vyrobenú z tvrdej tvrdej pšenice.
Šálka kuskusu obsahuje 36 g karbohydrátov, 2,2 g vlákniny, 6 g bielkovín, 0,3 g tuku a 176 kalórií. Ako taká je nižšia v tuku a kalóriách ako quinoa, ale tiež nižšia v bielkovinách, železe a horčíku.
Kuskus sa v mnohých ohľadoch používa na to, aby sa ryža používala najmä ako pilaf . Môžete si ju tiež vychutnať ako raňajkové cereálie, v salatách a ako základ mnohých jedál na Strednom východe. Izraelský kuskus má o niečo väčšie kúsky cestovín, ale nie je tak veľký ako pastina.
Podobnosti Quinoa a Couscous
Kvóza aj kuskus sú malé zrná a majú mierne orechovú chuť. Môžete sa pokúsiť vymeniť jeden za druhým do receptúry, hoci je potrebné zmeniť smer varenia pre výber.