Väčšina indických pokrmov, ktoré obsahujú omáčku, má určité spoločné zložky - ako sú cesnakové a zázvorové pasty, koriandrové a kmínové prášky a kurkuma - a sú vyrobené z masala, zmes týchto korenín zmiešaných do pasty. Príprava a skladovanie omáčky, keď máte nejaký voľný čas, je skvelý nápad a večeru pripravíte v rušnej noci - keď ste pripravení variť, stačí len pridať mäso alebo zeleninu na omáčku a variť skrz.
Táto základná masala je nevyhnutnou zmesou pre niekoľko indických pokrmov vrátane kuracieho tikka masala, kuracieho kari a metiho ovčacieho kariera . Tento recept robí dostatok omáčky na jedno jedlo, ale môžete sa zdvojnásobiť a zmraziť pre neskoršie použitie. Môžete tiež vytvoriť tenšiu omáčku pomocou tenko nakrájanej cibule a rajčiakov (namiesto ich brúsenia do pasty).
Čo budete potrebovať
- 2 veľké cibule (nakrájané na štvrtiny)
- 2 stredné paradajky (nakrájané na štvrtiny)
- 3 lyžice zeleninovej (alebo repkového alebo slnečnicového oleja)
- 2 lyžičky cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 lyžičky prášku koriandra
- 1 lyžička praščiny
- 1 lyžička červeného chili prášku (znížte množstvo, ak chcete menej tepla)
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
Ako to urobiť
- Cibuľu a paradajku rozomlečte spolu v kuchyni, kým nedosiahnete hladkú pastu. Pridajte vodu, ak je príliš hrubá a nepracuje dobre, ale snažte sa pri brúsení pridať príliš veľa vody.
- Olej na varenie zohrievajte v stredne veľkej panve s ťažkým dnom na strednom ohni. Pridajte pastu, ktorú ste práve pripravili. Smažte 5 minút.
- Pridajte cesnak a zázvorové pasty a smažte ešte 2 minúty. Pridajte práškové korenie a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly.
- Vypnite teplo a nechajte pastu úplne vychladnúť (ak ju nepoužívate ihneď). Vložte do nádoby s pevným viečkom, označte nádobu s dátumom a zmrazte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 22 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |