Merienda Obľúbené na Filipínach

01 z 10

Merienda: Španielske dedičstvo

V Španielsku, Taliansku a ďalších regiónoch v južnej Európe je merienda ľahké jedlo alebo občerstvenie . Je to rituál, ktorý Filipínci prijali od Španielov, ktorí kolonizovali Filipíny takmer päťsto rokov. Verných odkazov na Filipínach sa merienda dvakrát denne konzumuje - medzi raňajkami a obedom a medzi obedom a večerou. Na rozdiel od hlavných jedál, ktoré zvyčajne pozostávajú z mäsa alebo zeleniny alebo oboch, a ryže, merienda jedlo je často jediná jedlo. Môže to byť niečo prenosné ako pan de sal alebo zjedol misku ako pancit mami . Čo filipínčania jedia pre merienda sa líši od regiónu k regiónu. Tu sú niektoré z najznámejších merienda jedál z rôznych častí krajiny.

02 z 10

Lugaw s tokwa't baboy (kučeravý s vypečeným tofu a varené bravčové mäso)

Lugaw - ryža varená v horúčkovom vývaru, kým nie je nafukovaná a škrobová - je s najväčšou pravdepodobnosťou súčasťou vplyvu Číňanov, s ktorými filipínčania obchodovali ešte predtým, ako prišli Španieli v roku 1521. Obyčajná luga sa tradične podáva s vareným mäsom z bravčového mäsa a smaženým tofu vysušená omáčkou zo sójového octu. Varianty zahŕňajú kuracie arroz caldo (tzv. Pospas v stredných Filipínach) a goto (s vlčiakom).

Lugav je tiež populárnou raňajkovou jedálňou .

03 z 10

chlieb

Existuje niekoľko druhov miestneho chleba, niektorí obyčajní a iní s plnením. Najobľúbenejšie je pan de sal , sladké kotúče pokryté jemnými chrumkavými drobmi. Môže sa jesť obyčajná (dunking kusy pan de sal v horúcej káve alebo čokoláde je bežná prax) alebo rozdeliť do polovice, aby sa sendvič. Tradičnou náplňou je kesong puti (doslova biely syr), ktorý je vyrobený z karabaového mlieka.

Medzi ďalšie obľúbené chlebové občerstvenie patrí:

1. Ensaymada - sladký, mäkký chlieb pokrytý maslom, cukrom a strúhaným syrom.

2. Pan de coco - sladký chlieb s čerstvým kokosom a cukrom.

3. Španielsky chlieb - sladký valcovaný chlieb s maslom a cukrom.

04 z 10

Ryžové koláčiky

Rice koláče prichádzajú v mnohých formách na Filipínach.

Suman (na snímke) je ryžový koláč vo forme rúrok. Namočená alebo predvarená ryža je zabalená v banánových listoch alebo palmových listoch a varená alebo dusená až do opuchnutej a varenej. Suman prichádza v niekoľkých odrodách, farbách a príchutiach a odroda často určuje korenia, ktoré s ňou súvisia, medzi ktoré patrí strúhaný čerstvý kokosový, cukrový a kokosový džem.

Puto je parný koláč vyrobený z ryžovej múky.

Kakanin a bibingka sú všeobecné pojmy pre rad sladkých lepkavých ryžových koláčikov, ktoré obsahujú sapin-sapin a biko .

05 z 10

Champorado a tuyo

Nesmie sa zamieňať s mexickými champurrado , Filipino champorado je sladká kaša vyrobená z lepivej ryže zmiešanej s čokoládou. Jeho tradičným partnerom je tuyo , nasolené sušené ryby. Jedlo je zaujímavá štúdia na rozdiel od sladkého a slaného, ​​sladkého a slaného. Podávané teplé, champorado je drizzled s mliekom a miešal. Ak chcete úplne vychutnať kontrasty, kúsok slaných rýb sa konzumuje s každou lyžicou čokolády-y champorado .

06 z 10

Banana Cue, Turon a Maruya

Banány sú bohaté po celý rok na Filipínach. Existuje niekoľko odrôd, vrátane saby, ktoré sú ideálne na varenie. Tri merienda položky vyrobené so smaženými banánmi saba sú obľúbené vo všetkých regiónoch.

1. Táta s banánmi (na obrázku). Celé zrelé banány saba sú pokryté hnedým cukrom, hlboko vyprážané a potom zapečené do bambusových špíz.

2. Turon . Celé zrelé saba banány sú posypané hnedým cukrom, obalené prúžkami zrelého langky (jackfruit), zabalené v jarných obaloch a hlboko vyprážané.

3. Maruy a . Batované plátky saba banánov sú hlboko vyprážané, až kým nie sú zlaté a krehké, a posypané cukrom pred podávaním.

07 z 10

Halo-halo a maiz con hielo

Halo-halo a maiz con hielo sú ľadové občerstvenie.

Na výrobu halogénového halogénu (doslova mix-mix) sa do vysokého skla zavádzajú lyžice sladených bôbov, ovocia, makapúna (kopyor kokosový orech, mutant s mäkkým, lepkavým a želatínovým mäsom) a občas tapioka perličkami a želé a pokryté oholeným ľadom. Mlieko sa naleje na ľad a potom sa pridávajú doplnkové nátierky ako ube halaya , leche flan a zmrzlina. Všetko sa zmieša a jedá sa s dlhou lyžicou.

Maiz con hielo je zostavený rovnakým spôsobom, ale jedinou zložkou sú sladké kukuričné ​​zrná, ľad, cukor a mlieko. V modernej verzii sa pridávajú nátierky ako kukuričné ​​vločky, ryžové krehké a zmrzlina.

08 z 10

Pancit (rezance)

Pancit zahŕňa suché nudlové jedlá a nudlové polievky.

Suché pancitové jedlá zahŕňajú:

1. Pancit Malabon a palabok . Obaja sa silne spoliehajú na morské plody. Omáčka je vyrobená z varených krevetových hláv a škrupín, červená farba s osivom annatto. Pre pancit Malabon sú husté ryžové nudle omiešané s omáčkou predtým, ako sa pridá morské plody (mleté ​​ryby, krevety, ustrice a kalamáre). Pre pancit palabok sa používajú tenké ryžové rezne , omáčka sa naleje na vrch a výplň môže obsahovať mäso a mletý chicharón (bravčové praskliny).

2. Pancit bihon . Miešajte vyprážané ryžové nudle, strúhanú zeleninu a bravčové prúžky ochutené sójovou omáčkou.

3. Kantón pancitu . Prispôsobením čínskeho chow mein , pancit kantonu sa miešajú smažené nuguly , zelenina a mäso alebo krevety. Regionálne odrody zahŕňajú pancit habhab, ktorý sa podáva a vypije kúsok banánového listu.

Medzi najobľúbenejšie jedlá nudle patria:

1. Pancit mami . Je to čínsky štýl mäsovej a vaječnej nudlovej polievky. Jedným z najvýznamnejších variantov je La Paz batchoy (na snímke) z centrálnych Filipín, ktorý používa pásy bravčového mäsa a je posypaný rozdrveným čicharom .

2. Pancit molo . Ďalšia nudelová miska z centrálnych Filipín, pancit molo má pásy z winton obal pre zložku nudle.

3. Pancit Lomi . Varené s hrubými vaječnými rezancami, pásikmi mäsa (bravčového alebo kuracieho alebo obidvoch) a bravčovej pečene a zeleniny, bujón je zahustený rozbitými vajcami.

09 z 10

Lumpia (pikantné jarné kotúče)

Ďalším čínskym vplyvom je filipínska lumpia buď čerstvá, alebo vyprážaná rovnako ako väčšina jarných kotúčov je v juhovýchodnej Ázii. Výplne sa líšia, ale najobľúbenejšou variantou meriendy je vyprážaná lumpia s výplňou (mung bean sprouts), ktorá sa často predáva ambulantnými predajcami. Smažená lumpia sa podáva s omáčkou na báze octu.

10 z 10

Baluty

Balut je pravdepodobne filipínske jedlo, ktoré najviac vystraší cudzincov . Varené kačacie vajcia s polopriepustným embryom, najlepšia paradajka sa vyrába s vajíčkami, ktoré boli oplodnené nie dlhšie ako 18 dní, kedy embryo ešte netvorilo perie a kosti sú stále veľmi mäkké.

Najlepším spôsobom, ako jesť balut, je poklepať na škrupinu, až kým sa nevytrhne , odlupuje sa tak, aby vytvorila malý otvor, popíjala šťavu, odlúpla zvyšok škrupiny, posypala soľ na vajcia a jedla.