Výrobky nahradzujúce cukor urobia výmenu trochu jednoduché
Väčšina ľudí počula o sladidlá bez kalórií s názvom Truvia. Viete, že ho môžete pridať do kávy alebo posypať grapefruit - ale môžete použiť Truvia na pečenie? Odpoveď je áno, a Truvia urobila výmenu pomerne jednoduché s ich zmesou na pečenie, rovnako ako ich Brown Sugar Blend. Stále môžete používať prírodné sladidlo pri pečení, ale bude to vyžadovať o niečo viac výpočtu z vašej strany.
Použitie zmesi na pečenie
Keď používate prírodné sladidlo na nahradenie cukru v pečive, musíte si v recepte udržať určitý cukor. Táto zmes na pečenie už urobila prácu pre vás - je to kombinácia trochu prírodného cukru spolu s Truvia, čo vám ušetrí 75 percent kalórií, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v jednej dávke granulovaného cukru pri zachovaní sladkej chuti, štruktúry, a farby.
Je dôležité poznamenať, že pomer cukru k zmesi pečenia nie je jeden-to-one. Webová stránka Truvia obsahuje konverznú tabuľku, ktorá zjednodušuje prepínač. Napríklad ak potrebujete 1/2 šálku cukru pre vaše cookies , pridajte len 1/4 šálky zmesi na pečenie.
Hoci Truvia hovorí, že vaša pečená dobra by sa mala ukázať, ako keby ste používali bežný cukor, ponúkajú niekoľko tipov v prípade, že vaše pochúťky nevychádzajú z rúry tak, ako ste dúfali. Pridaním približne 1/4 až 1/2 lyžičky sódy na pečenie - najmä na vdolky a koláče - zvýši objem pečeného dobra a pomôže pri zhnednutí.
Tiež nahrádzanie cukru znamená, že stratíte hromadnú dávku - výsledné cesto bude menej, ako keby ste urobili recept s bežným cukrom. Ak chcete kompenzovať, môžete buď použiť menšiu panvicu (napríklad 8-palcovú koláčovú nádobu namiesto 9 palcov), alebo vymeniť niektoré alebo celé maslo alebo skrátenie rastlinného oleja. To nielen zvyšuje objem, ale znižuje množstvo nasýtených tukov.
Pomocou zmesi hnedého cukru
Podobne ako v zmesi na pečenie, zmes cukru Brown kombinuje Truvia s hnedým cukrom. Dodáva rovnakú sladkosť, vlhkosť a textúru ako skutočný hnedý cukor so 75% menej kalórií na porciu. Rovnako ako v prípade zmesi na pečenie, pomer hnedého cukru k zmesi Brown Sugar Blend je dvojitý. Ak sa vaše pečivo nevyvíja podľa vašich predstáv, Truvia odporúča rovnaké tipy na pečenie ako pri používaní zmesi na pečenie na zvýšenie objemu a farby.
Použitie prírodného sladidla
Na rozdiel od iných alternatív cukru, Truvia nemôže byť používaný pri pečení ako rovnocenná výmena - nemôže nahradiť cukrovú šálku za šálku v pečive. Výrobca značky Truvia hovorí, že pre dosiahnutie najlepších výsledkov zanechajte vo svojom receptúre aspoň 1/4 šálky skutočného cukru (teda zmesi na pečenie, ktoré vytvorili). Skutočný cukor zohráva dôležitú úlohu okrem toho, že poskytuje sladkosť, keď si s ním pečiete. Udržiavanie pravidelného cukru v receptúre pomôže s hnednutím, rozširovaním a štruktúrou hotového pečeného dobra.
Po pridaní 1/4 šálky bežného cukru do receptúry môžete nahradiť zostávajúci cukor Truvia - čo nie je pomer one-to-one - pomocou grafu na webovej stránke pre ľahkú konverziu. Graf obsahuje merania ako balíčkov Truvia Natural Sweetener, tak i balenie na lyžičky.