Vietnamská varenie a kultúra
Je to hojné používanie čerstvých byliniek a zeleniny, ktoré stanovujú vietnamskú kuchyňu okrem tých svojich susedov v juhovýchodnej Ázii. Vietnamské jedlo je zdravá zmes svetlých a osviežujúcich chutí s veľmi malým množstvom pridaných tukov.
Vietnamská láska k zabaleniu častí jedla v ryžovom papieri a listoch hlávkového šalátu - grilované krevety, grilované hovädzie mäso, varené bravčové mäso sú dobrými kandidátmi na plnenie, hoci niekedy sa používajú iba zelenina a bylinky ako mäta, bazalka a koriandro.
Jarná rolka , ktorá prišla prispôsobiť vietnamské jedlá, je v skutočnosti obľúbeným predjedlám na väčšine vietnamských menu.
Veľa čerstvých byliniek a zeleniny
Čerstvé byliny a zelenina, ako sú fazuľové klíčky, sú povinné so slávnou vietnamskou pšenicou (voňavou jedľou) alebo hovädzou rezancovou polievkou . Môžu byť pridané do horúcej polievky alebo namočené čerstvé, to naozaj nezáleží. Pho je už 100 rokov ako tradičná raňajková miska, ale dnes sa jedla po celý deň.
Vietnamská kuchyňa veľa čerpá od Číňanov, ktorí vládli v krajine od roku 111 pred naším letopočtom na 1000 rokov a nechali za sebou svoje metódy varenia, vyprážanie, varenie, varenie a dusenie do hlinených hrncov.
Francúzi, ktorí tam boli o niečo menej ako 100 rokov, odkázali vietnamčanom svoju bagetu a tiež ich pate, ktoré vietnamská para v banáne opúšťa a lokalizovala sa pridaním čili a jarnej cibule. Ďalšie veľké dedičstvo francúzštiny môže byť Pho, ktorý niektorí veria, že pochádza z francúzskeho hovädzieho guláša, ktorý sa nazýva pot au feu .
Regionálna kuchyňa
Regionálne kuchyne vo Vietname sa líšia. Chladnejšia severná oblasť je známa svojimi výdatnými výkalmi. Toto je oblasť, ktorú dobyli Číňania v druhom storočí pred naším letopočtom a kde žije väčšina vietnamských etnických skupín. Stewing je populárny spôsob varenia tu - podobnosť, ktorú zdieľa s Číňanmi.
Centrálna oblasť Vietnamu je domovom imperiálnej kuchyne. S Hue, starobylé kráľovské hlavné mesto, tu nie je prekvapujúce, že jedlo tu je veľmi zdokonalené, rovnako ako bývalí kuchári, ktorí ho kuchári zvykli variť, a dobre, vhodný pre kráľa. Jemné porcie sa podávajú vo viacerých kurzoch.
Na juhu, kde je tropickejšia, si požičia kuchyne z okolitého Thajska, Kambodže a Malajzie. Bohatá s čerstvými morskými plodmi, jedlo tu ukazuje oveľa viac indického vplyvu a je veľkoryso ovocné s chilli, kokosovým mliekom a množstvom bylín a korenín.
Rybacia omáčka
Rovnako ako u mnohých iných krajín juhovýchodnej Ázie, jedlo nemôže byť bez rybej omáčky, nazývané nuoc cham vo Vietname. Miestni obyvatelia kombinujú svoju rybiu omáčku s nakrájanými čiliami, cesnakom, cukrom a limetovou šťavou, prípravkom nazývaným nuoc mam pha, ktorý dokáže dokonalú rovnováhu sladkých, slaných, kyslých a pikantných chutí. Toto je obľúbená umývacia omáčka, ktorá je dostatočne všestranná, aby sprevádzala prakticky každé vietnamské jedlo.