Grécke meno a výslovnosť:
Faskomilo, sagóm, vyslovene fahs-KOH-mee-lo
Na trhu:
Sage je k dispozícii ako čerstvé alebo sušené listy. Sušená šalvia je zvyčajne dostupná buď v hrubej forme, alebo vo forme prášku. Kúpiť čerstvú šalviu, ktorá je silne voňajúce. Chladnička je zabalená v papierovej utierke v uzatvárateľnom plastovom vrecku, aby bola udržiavaná až po dobu štyroch dní.
Fyzicka charakteristika:
Záhradná rastlina je okrúhly, nízko rastúci evergreen ker, ktorý rastie na priemer 36 palcov.
Jeho lance-tvarované listy sú šedo-zelené a cítiť "downy" na dotyk kvôli veľmi krátke a jemné chlpy pokrývajúce listy. Kvety sú krémovo-biele až fialovo-ružové a rastú v kruhoch alebo krúžkoch v skupinách 2 až 6 v hornej časti centrálneho kmeňa.
využitie:
Sage má silnú chuť, ktorá je pikantná a ostrá, s náznakom kafru. Malé množstvo šalviových listov sa často používa pri varení mäsa a hydiny, alebo vo vence. Sage dym môže byť použitý ako deodorizér miestnosti.
náhradníci:
Rozmarín alebo tymian
Pôvod, história a mytológia:
Najmenej 20 poddruhov šalvie pochádza z oblasti stredomorskej oblasti, rozrastajúce sa na kopcoch a pustatinách. Viac ako 250 poddruhov bolo katalogizovaných. Najmenej jeden poddruh šalvie sa pestuje vo väčšine oblastí sveta.
Existujú dve odrody šalvie: široké listy a okrúhle. Šalvia širokolistý má miernu chuť a používa sa na varenie. Sage má mierne horkú a štipľavú chuť a ide dobre s bravčové, kačacie, klobása a slaninou.
Na Kréte sa často používa šalvia v procese fajčenia a pri pečení tradičného tvrdého chleba na Kréte vložením vetvičiek šalvie do pece na drevo.
Starovekí grécki lekári, ako Dioscorides a Hippocrates, oboznámili s liečivými a terapeutickými vlastnosťami a aplikáciami šalvie.
Hippocrates (4. stor. BCE) predpísal šalvie ako prostriedok na liečbu chorôb pľúc a gynekologických porúch. Dioscurides (1. storočie nl) používa šalvie ako diuretikum na zastavenie vonkajšieho krvácania a na podporu menštruačného výboja.
Ľudová medicína v mnohých častiach sveta považuje šalvie za liečivo "vyliečiť všetko" a používa ho na liečbu mnohých chorôb, ako sú respiračné infekcie, bolesť v hrdle a bolesti hlavy. Púštní kočovníci pijú rastlinnú infúziu (väčšinou šalvia), veriac, že to obmedzuje stratu tekutín a zabraňuje dehydratácii.
Stredovekí Európania používali šalvi, aby posilnili svoju pamäť a podporovali múdrosť. Počas stredoveku bola šalvia značne použitá proti cholere, vysokej horúčke a epilepsii. V priebehu morí v Toulouse v roku 1690 sa hovorí, že zlodeji sa umyli vo vode silne naplnenou šalvie a rozmarínovým extraktom, aby sa ochránili pred smrteľnými infekciami, pričom vyrážali mŕtvych, ktorí ležali na uliciach.
Šumivý esenciálny olej obsahuje thujone, borneol a fenolové kyseliny, ktoré sú silnými antiseptikmi a antibakteriálnymi látkami.