Bravčové mäso a jablká sú klasickou francúzskou kombináciou. Veľa jedál s touto zmesou pochádza z oblasti Normandie vo Francúzsku, kde sa jablká vyznačujú veľmi silným varením.
Táto pikantná, trochu sladká a veľmi plná táto bravčová medailónka s karamelizovanou cibuľkou a jablkami má veľmi špeciálny twist - je to priateľská a chutná strava. Táto ľahko vyrobiteľná jedla nie je oživená tukom a silným krémom, ale s liberálnymi dávkami zdravých korenín a cibuľou a jablkami bohatými na vlákninu.
Ak chcete získať plný dopad, aké je chutné jedlo, použite vonkajšie chované bravčové mäso tam, kde je to možné. Mäso má oveľa väčšiu chuť ako intenzívne chované a bude jemnejšie pri varení s veľmi malým zmršťovaním a ošípané sú tiež šťastnejší.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- bravčová panenka , tuk zdobený (tam, kde je to možné)
- 2 lyžice jablčného octu
- 3/4 lyžičky čistej šalvie (náhrada sušeného tymianu alebo rozmarínu)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica ľahkého olivového oleja
- 1 veľkú cibuľu, nakrájajte na stredné pásy
- 2 jablká, olúpané, plnené, nakrájané na klin
- Drobná strúčka zemiakových strúčikov
Ako to urobiť
Nakrájajte bravčové mäso na 4 medailóny. Bravčové medailóny umiestnite do malej sklenenej misky a na mäso nalejte jablkový jablkový ocot.
Bravčové mäso nechajte marinovať v octe 10 minút a mäso otočíte do polovice marinovania.
Patajte suché bravčové mäso na oboch stranách kuchynským papierom a posypte všetkými povrchmi šalviou, soľou a čiernym korením. Zahrejte maslo a olej dohromady vo veľkej panve položenej na vysokej teplote.
Pridajte medailóny do panvice a nechajte ich varte, bez toho, aby ste ich vôbec premiestnili, na 4 minúty. Opatrne ich prevráťte a nechajte ich variť ešte 4 minúty bez toho, aby ste ich premiestnili.
Skontrolujte, či bravčové medajlóny nie sú plné, a pokračujte v varení ďalších 1 až 2 minút, ak sa v strede nachádzajú príliš ružové. Odstráňte varené bravčové medailóny na tanier a voľne ich pokryte fóliou, aby ste ich udržali v teple.
Pridajte cibuľu do panvice a znížte množstvo tepla na médium. Varíme cibuľu a miešame 5 minút, kým sa začnú hnědiť.
Pridajte jablká a klinčeky do panvice a pokračujte v varení zmesi, zatiaľ čo sa jablká práve otočili, ale nerozpadli.
Usporiadajte cibuľu a jablká na servírovacích plátkoch, v prípade potreby nakrájajte bravčové mäso alebo celé. Usporiadajte bravčové mäso na karamelizovanú cibuľu a jablká a okamžite slúžte.
Tieto bravčové medailóny a karamelizovaná cibuľa a jablkový recept neuchovávajú a mali by byť podávané okamžite pre optimálnu chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 326 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 102 mg |
| sodík | 73 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 33 g |