"Mrkva ochutená rascénom a cesnakom je klasickým pokrmom v Maroku. Kedykoľvek chcem pridať farebný a chutný bočný šalát na jedlo," hovorí Giora Shimoni, "tento morokánsky mrkvový šalát mi robí trik."
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Doručovanie davu? Tento recept sa ľahko zdvojnásobí alebo strojnásobí.
V Maroku sa v tomto receptúre tradične používa zmes sladkej a horúcej papriky . Údená paprika , aj keď nie je typicky používaná, je tiež vynikajúcim doplnkom.
Hoci tento šalát sa zvyčajne vyrába s pomarančovou mrkvou, tak aj farebná dedičná mrkva. Pri varení strácajú svoju charakteristickú vibráciu, ale stále si dávajú pútavé prezentácie!
Urobte si jedlo: Podávame tento mrkvový šalát pozdĺž Pečeného kuracieho mäsa s Baharátom, cesnakom a mincovňou, alebo tento jednoduchý halibut z pečienky s citrónovou bylinkou, delikátne zelené fazuľky s pekanom a dátumovým sirupom a pečené zemiaky alebo tento šalát Quinoa, rukolou a Butternut Squash Citrusový vinaigret . Ponuka čokoládových lieskových orechových plodov alebo granátového jablka Granita na dezert.
Alebo pri jednoduchom vegetariánskom jedle použite mrkvový šalát na pridanie farby pikantnej chuti do misky na ryžu alebo obilie. Opečte nádobu z Quinoa s čiernymi fazuľkami, kukuricou a cukornatou . Zmiešajte zmes do misiek a na vrchole s kockami Sweet Ginger Tofu a marockej mrkvy. Nakrájané avokádo a horúca omáčka by boli super toppers. Nielenže je to skvelé, bezstarostné jedlo pre Meatless pondelky alebo zaneprázdnený týždenný večer, ale je to ideálne aj pre balenie, ak nosíte obed do práce alebo do školy!
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 6-7 mrkvy, olúpané, orezané a nakrájané na kolieskach
- 3 lyžice čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- Morská soľ alebo kosher soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
1. Ve veľkej hrnci prineste 1 až 2 šálky solené vody do varu. Pridajte plátky mrkvy do hrnca. Osviežte na 6 až 8 minút alebo až kým nebudete jemné, ale nebudete musieť.
2. Premiestnite mrkvu do šľahača. Vypláchnite a opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste zastavili proces nasáknutia. Premiestnite do podávacie misy.
3. V malom miske premiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, rasce a papriku. Nalijeme obväz nad mrkvu a hodíme na kabát.
Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Podávajte teplé alebo chladené.
variácie:
Pridajte 1/4 šálky čerstvých nasekaných listov koriandra. Cilantro je list mladého koriandra a chutí ako zmes petržlenu a citrusov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 203 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 229 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 4 g |