Od jemne brúsených až po ťažké
Myšlienka na syr zvyčajne prináša do úvahy európske odrody a ich odnož, ale mliečna pochúťka mohla vzniknúť na Strednom východe medzi kočovnými pastiermi. Aj keď nikto nevie s istotou, kde sa začalo syr, história to dokazuje v regióne aspoň pred 4 000 rokmi. Moderné odrody používajú ovčie, kozie alebo kravské mlieko a zatiaľ čo niektorí podobajú európskym náprotivkom, mnoho rozlišujúcich druhov sýra Blízkeho Východu sa vyvinulo s vlastnosťami, ktoré sú vlastné.
Feta
Feta sa považuje za jednu z najstarších odrôd syrov na svete. Grécky pôvod, feta sa často objavuje v moderných jedlách stredného východu. Zrelý, ale mäkký syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka, najlepšia kvalita fety môže byť jeho všestrannosť. V kuchyni na Blízkom východe feta zdobí všetko od šalátov po dezerty, ale môže sa tešiť sama.
labneh
Mäkký krémový syr vyrobený z napnutého jogurtu, labneh je ľahko vyrobený doma a nižšie v kalóriách ako americký štýl smotanového syra. Použite labneh ako šírenie na bagely, ako ponor pre vaše obľúbené ovocie a zeleninu, alebo chuť omeletu.
Ackawi
Ackawi, syr vyrobený z kravského mlieka, pochádza z regiónu Aker v Palestíne. Tento mäkký, nezrelé biely slaný syr má hladkú, ale mierne žuvnatú textúru s miernou, slanou chuťou. Spárujte ho s rôznymi druhmi ovocia na miske na syr.
Nabulsi
Polotvrdý slaný syr typicky vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka, nabulsi pochádza z Palestíny a okolitých oblastí.
To môže byť posiate s čiernym kmínom. Nabulsi sa často používa ako stolový syr a je hlavnou zložkou kakaového pečiva.
Jibneh Arabieh
Polosladký, mierny syr bežný v Egypte, jibneh arabieh bol pôvodne vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka, ale dnes je typicky vyrobený z kravského mlieka.
Nachádza sa v rôznych miskách a ako stolový syr.
Testouri
Unikátny tvar v podobe oranžovej farby, testúr pochádza z Egypta a je zľahka slaný. Je vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka.
Halloumi
Halloumi, vyrobené zo zmesi kozieho a lodného mlieka, pripomína mozzarellu. Vysoký bod tavenia umožňuje vyprážanie alebo grilovanie halloumi bez straty pevného zhryzu. Halloumi sa často spája so šalátmi a ovocím, najmä s melónom.
Shanklish
Shanklish je syr spoločný pre Sýriu a Libanon a je vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka. Bežne sa formuje do guľôčok, potom sa nechá vysušiť a starne. Syr môže byť konzumovaný čerstvý alebo vo veku. Čerstvý syr vkusne jemný s mäkkou textúrou, zatiaľ čo pevnejší starý chvost má štipľavý zápach.