Marocké kuracie tagine so zemiakmi a olivami

Toto ľahké marocké kurča je obľúbenou rodinou a určite sa stane jedným vo vašom dome. Zvyčajne to robím, ako ma naučil môj priateľ, Souad - v hrnci s ťažkým dnom s množstvom omáčky, ktorá je tradične sosená s marockým chlebom .

Čo budete potrebovať

• 1 kuracie mäso, odstránená koža a nakrájané na kúsky
• 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
• 3 alebo 4 klinčeky
• cesnak , jemne nakrájané alebo lisované
• 2 čajové lyžičky zázvoru
• 1 lyžičku soli, alebo na chuť
• 1 čajová lyžička
• kurkuma
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kuracieho vývaru (voliteľné)
• 1/4 čajovej lyžičky
• šafránové nite, rozpadané (voliteľné)
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vône alebo koriandru
• 1/3 šálky olivového oleja
• 3 alebo 4 veľké zemiaky
• jednu alebo dve hady červených olív
• 1 konzervovaný citrón, štvorčeky a semená odstránené (voliteľné)

Ako to urobiť

Metóda bežného hrnca

1. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom alebo holandskou pecou kombinujte kurča, cibuľa, cesnak, korenie, petržlen a olej. Varte, zakryté, na stredné teplo, bez pridania vody, po dobu 30 až 40 minút, alebo kým nie je kuracie takmer hotové. Príležitostne premiešajte kúsky kuracieho mäsa a sledujte teplo tak, aby kura nelepilo na dno hrnca a nespálo.
2. Ošetrujte a štartujte zemiaky. Pridajte ich do hrnca spolu s olivami, konzervovaným citrónom a dostatkom vody, aby ste takmer zakryli zemiaky. Pridajte kvapaliny na varenie a varte, čiastočne zakryté, až kým zemiaky nebudú jemné a omáčka je pomerne silná.

Tradičná metóda Tagine

1. Nakrájajte cibuľu namiesto toho, aby ste ju rozsekali a rozdrobte plátky cibule na dne veľkého tagínu. Brambory odlúpnite a jemne ich nakrájajte a nanesúte na cibuľu. (Alebo môžete brambory nakrájať na klinky a usporiadať ich po kuriatke po dokončení ďalšieho kroku.)
2. Vo veľkej miske kombinujte kurča, cesnak, korenie a petržlen. Pridajte kuracie klatinám V miske nadvihnite 1/2 šálku vody, aby ste ich zmiešali s korením a pridajte túto vodu do tagínu. Nalejte všetok olivový olej a rozdajte olivy (a konzervované citrón, ak používate) na kurčatá a zemiaky.
3. Pokrývajte tagín a umiestnite ho na difuzér na stredne nízke až stredné teplo. Nechajte tagine dostatok času na dosiahnutie teploty varu a potom znížte teplotu na najnižšiu teplotu potrebnú na udržiavanie pálenia.
4. Prerušte varenie po 1 hodine a 15 minútach, aby ste skontrolovali hladinu kvapalín. Ak máte pocit, že je potrebná trochu väčšieho množstva vody, pridajte ju do tagínu, pričom treba mať na pamäti, že konečná omáčka by mala byť hustá a nie vodnatá.
5. Pokračujte v varení pokrmu, ktorý je pokrytý, ďalších 30 minút alebo dlhšie, kým kurča a zemiaky sú veľmi jemné. Nechajte tagine spať teplo asi 10 minút pred podávaním.

Tipy na recept

Pridávanie zachovaných citrónov je nepovinné; ak ho budete používať, pravdepodobne budete chcieť ísť ľahko na soľ a urobiť úpravy korenia na samom konci.

Doba varenia je pre bežnú prípravu pecí. Tentokrát zdvojnásobte, ak varenie v tagine . Pokyny pre obe metódy sú nižšie.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	491
Celkový obsah tuku	29 g
Nasýtený tuk	6 g
Nenasýtený tuk	16 g
cholesterol	84 mg
sodík	765 mg
sacharidy	28 g
Vláknina	3 g
proteín	30 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)