Milujem stredomorský kuskus, tiež nazývaný izraelský kuskus. V lete robím hlavné jedlá s týmito drobnými okrúhlymi cestovinami po celý čas a pridáme kuracie alebo krevetové alebo akékoľvek proteíny, pre ktoré sme v nálade. A ak je v dome doma vegetarián, držím bielkovinu na jednej strane, takže samotný šalát je vegetarián a nech všetci pridávajú kuracie mäso tak, ako si to želajú. Uistite sa, že používate vodu alebo zeleninu pre prípravu kuskusu, ak sa snažíte udržať časť vegetariánskeho šalátu.
Tento šalát je veľmi pekný a pestrý; Použil som dúhový švajčiarsky chard pre ešte väčší vizuálny punč. Môžete tu určite použiť inú zeleninu, ako to určuje sezóna , a hlavne si môžete vymeniť a hrať so všetkými druhmi zelených na mieste švajčiarskych šarád.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
- ½ čajovej lyžičky hrubej soli kosher a viac na chuť
- Čerstvých mleté korenie na chuť
- 1 veľká partia švajčiarskych chard
- 1 červená cibuľa, nakrájané na plátky
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 3 šálky vareného izraelského kuskusu (pozri poznámku)
- 1 malá červená cibuľa, strúhaná
- 1 šálka kalamátových oliv
- ¼ šálky nasekanej čerstvej bazalky
- ¼ šálky parmezánového syra
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 ° F.
- Semeno, jadro a nakrájajte papriky na 1-palcové kusy. Na okrajovej plechovke papriky spolu 1 lyžicu olivového oleja, rozotrite ju znova a papriky pečte 10 minút, až kým nie sú jemné a hnedé.
Medzitým nakrájajte štepku krájaním stopiek a hrubou zeleninou. Opláchnite dobre v šľahačke a potom potriasť cedníkom, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Zahrejte veľký hrniec na stredne vysoké teplo. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja, potom pridajte cibuľu a šľahajte 4 minúty. Potom pridajte cesnak a miešajte ďalšiu minútu. Pridajte chard, sezónu soľou a korením a asi 5 minút uschajte, až kým nie je šarlát jemný.
Na obväz spolu šľaha 1 lyžicu olivového oleja, citrónovú šťavu a soľ a korenie podľa vkusu.
Predhriatie brojlerov. Kuracie mäso očistite zvyšnou lyžicou olivového oleja, ochuďte soľou a korením a kuracie prsia pečiete 5 minút na každej strane, až kým nie je kuracie zlato hnedé a varené. Nechajte kurča odpočinúť 5 minút, potom nakrájajte kocky.
Vložte kuskus do miešacej misky, pridajte varené papriky, olivy, bazalku a parmezán. Prelejte citrónovým dresingom, premiešajte všetko dobre a skontrolujte, či sú ochutené.
Poznámka: Ak chcete vyrobiť izraelský kuskus, použite 2 1/3 šálky zeleninového vývaru alebo vodu na 1½ šálky izraelského kuskusu. Zahrejte 2 lyžičky olivového oleja do stredného hrnca na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte kuskus a olej ho premiešajte príležitostne asi 3 minúty, kým sa začne farbiť. Pridajte vývar alebo vodu, zakryte hrniec a dajte do varu. Znížte teplo a pokračujte v prúchnutí asi 12 minút, kým sa kvapalina väčšinou neabsorbuje, a potom vypnite teplo a nechajte sedieť pokrytú ešte 2 minúty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 346 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 344 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |