Myslím, že som už predtým zistil, že som tvrdý falafel fanúšik a šťastne by som to uviedol ako moje obľúbené slané jedlo. Klasická zelená, guľovitá ťažká, smažená cíťka s mäsom je moja najvyššia, ale vždy som pre zábavné variácie. A ja zvlášť milujem to, keď nájdem falafel loptu s trochou krízy. Tento vlašský orech je vydarený, chutný a má len kúsok toho chrumkavého faktora, ktorý z neho robí chuť. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- Pre vlašský orech Falafel:
- 1 šálka cícerov (konzervy je v poriadku), opláchnuté a vysušené
- 1/2 šálky vlašských orechov
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice koriandra (nakrájané)
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Pre Nakladané cibuľky:
- 1/4 šálky cukru
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1/2 šálky vody
- 1 lyžička soli
- 1 červená cibuľa (olúpaná a tenká na plátky)
- Pre Pita Sandwich:
- 4 kolieska pita chleba (nakrájané na polovicu)
- 1/2 bezsemenná (anglická) uhorka (nakrájaná na kocky)
- 2 paradajky (nakrájané na kocky)
- Pri základnej tahini omáčke:
- 1/4 šálky tahini (sezamová pasta)
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (jemne mletý alebo strúhaný)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Ak chcete urobiť nakladanú červenú cibuľu, pridajte cukor, jablkový jačmeň, soľ a vodu do hrnca a zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Miešajte nakrájanú červenú cibuľu a odstráňte z tepla. Pred umiestnením do nádoby alebo nádoby v chladničke nechajte vychladnúť. Je ochotný jesť raz ochladený, ale bude lepšie ochutnať druhý deň potom, čo cibuľa mala šancu na marináciu.
Ak chcete vyrobiť falafel, pridajte vlašské orechy do kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujte, kým sú orechy na malých kúskoch, ale nie prach.
Pridajte cícer, tahini, cilantro, cesnakový prášok, mletý ras, prášok do pečiva, čierne korenie a soľ. Impulz do kombinácie.
Ak pečiete falafel, predhriate rúru na 425 stupňov. Zmiešajte zmes na guľôčky (približne 1 oz), pomocou lopatky a vložte ich na plech na pečenie, lemovaný pergamenovým papierom. Pečieme 15 minút. Ak ich vyprážate, pridajte guľôčky, niekoľko naraz, do hrnca o 350 stupňov oleja a smažte na pár minút. Môžete tiež plytké smažiť tieto vo veľkej panvici alebo liatinovej panvici.
Vytvorte tahinovú omáčku kombináciou sezamovej pasty s vodou, citrónovou šťavou, cesnakom, soľou a korením.
Zložte sendviče vyplnením každej poloviny pita s nakrájanými uhorkami a paradajkami, niekoľkými falefovými guličkami a niektorou z nakladanej cibule. Dychajte na tahini omáčke a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 667 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 743 mg |
| sacharidy | 95 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 22 g |