Oyako doslova znamená rodičov a deti v japončine a je odkazom na dve z hlavných zložiek jedla: kuracie a vajce. Oyako je do nburi , nazývaný aj don , čo znamená ryžovú misku. Kuracie mäso a vajcia sa rozmiešajú v chuťovom náleve a zmes sa naleje do misiek z japonskej ryže na dusenie.
Jedná sa o tradičné japonské pokrmy, ktoré sa tu už dávno nachádzalo - to bolo najprv varené v reštaurácii Tamahide, Tokio, v roku 1891. Teraz je to obľúbená položka menu v japonských reštauráciách.
Dashiová polievka je kľúčovou zložkou mnohých japonských polievok vrátane miso polievky, ako aj mnohých jedál z nudlí. Vyrába sa pri varení vody s jedlou riasou (kombu) a hoblinami konzervovaného, fermentovaného tuniaka skalného (katsoubushi). Potom sa vytvorí bujón. Mirin, základná japonská korenina, je ryžové víno podobné sakému, ale s nižším obsahom alkoholu a vyšším obsahom cukru.
Čo budete potrebovať
- 1 2/3 šálky dashi polievky
- 7 polievkových lyžičiek. sójová omáčka
- 1/4 šálky zrna
- 3 polievkové lyžice. cukor
- 3/4 lb vykostené kuracie stehná (alebo kuracie prsia, nakrájané na kúsky)
- 1 cibuľa (tenké plátky)
- 4 vajcia
- 4 šálky japonskej ryže (v pare)
- Voliteľné: nori (sušené morské riasy), rozrezané na pásy
Ako to urobiť
- Nalejte dashi polievku do veľkej panvici a umiestnite ju na strednú teplotu. Do polievky pridajte sójovú omáčku , zrná a cukor.
- Pridajte kuracie mäso a na pár minút hojte na miernom ohni. Pridajte cibuľové plátky a opekajte ešte pár minút.
- Ľahko porazte vajcia v miske.
- Položte polievku na varenie a nasypte vajcia nad kurča a cibuľu. Zahrejte teplo dole a zakryte viečkom. Po približne jednej minúte vypnite teplo.
- Lyžička dusená ryža na jednotlivé hlboké misky a servírujte kuracie mäso a vajce na vrchu ryže. Posypte prúžky sušenej nori na vrchole, ak by ste chceli.