Existujú nekonečné druhy mäsa, alebo turecké jedlá "köfte" (KUF'-tay) . Nekonečné kombinácie mletého hovädzieho a jahňacieho mäsa, korenia, čerstvých bylín, drobných chlebov alebo bulgur sú grilované, vyprážané a pečené. V Turecku existuje typ "köfte" pre každého.
Mnohé jedlá "köfte" sú miestne obľúbené a dobré príklady tureckej regionálnej kuchyne . Jeden z najobľúbenejších receptov pre domácich kuchárov a šéfkuchárov reštaurácií pochádza z pobrežného mesta İzmir, kedysi známeho ako Smyrna. Nazýva sa to "İzmir Köftesi" (je-MEER 'KUF'-tay-see), čo jednoducho znamená "masové guľky z Izmira".
Aj keď sa názov môže zdať jednoduchý, chuť tohto jedla je mimoriadna. Je to zvlášť jemné a šťavnaté, pretože je dvojité.
Mäsové guľôčky a zemiaky sú najskôr vyprážané a potom vložte do kastról so zeleninou a omáčkou, aby sa pečili dokonalo. Jarné a letné paradajky fungujú najlepšie, ale v zimných mesiacoch môžete tiež použiť konzervované paradajkové pretlak.
'İzmir köftesi' je skvelé jedlo. V skutočnosti, ak sedí v chladničke cez noc, príchute majú šancu zmiešať a chuť je ešte lepšia, keď sa znovu ohreje ďalší deň. Pokračujte a skúste túto obľúbenú vo svojej vlastnej kuchyni. Môže sa stať obľúbenou rodinou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 1 vajíčko
- 4 plátky bieleho chleba (zastarané, odstránené kôry)
- 1/4 petržlen (talianska odroda, listy nakrájané)
- 1 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1/2 lyžičky rasca
- 4 veľké zemiaky
- 3-4 papriky (maďarsky)
- 1 paprika (zelená)
- 2 paradajky
- 1 paprika (červená)
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
- 2 paradajky (strúhané)
- 1 šálka horúcej vody
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 šálky oleja na varenie (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Začnite tým, že pripravíte karbonátky. Dajte mleté hovädzie mäso do veľkej miešacej misky. Nakrájajte cibuľu a odčerpajte ju. Pridajte ho do mäsa.
- Wet chleba s teplou vodou. Stlačte vodu a pridajte ju do mäsa. Pridajte korenie, sekanú petržlenovú vňať a vajce.
- Zmiešajte zmes niekoľko minút, až kým sa dobre nespojí. Odložte ho a nechajte ho chvíľu odpočívať. Odlomte kúsky mäsovej zmesi z veľkosti vlašských orechov a vytvorte obdĺžnikové guľôčky tým, že ich prehnete medzi dlane.
- Vložte približne 1 palec oleja do veľkej panvici a zahrievajte vysoko. Smažte mäsové guľôčky, až kým nie sú pekne zapečené na všetkých stranách. Vypustite ich na papierové utierky.
- Zemiaky odlúpnite a nakrájajte na klinoch. Smažte ich v rovnakom oleji ako maslovými guľkami, kým nezmäknú a nezmení sa svetlo hnedá. Vypustite ich na papierové utierky.
- Vo veľkom zásobníku na pečenie, ktorý je odolný voči rúre, usporiadajte varené guľôčky na zakrytie celého dna zásobníka. Potom upravte varené zemiaky rovnomerne nad maslovými guľami.
- Rezané dve paradajky do klinov. Vyčistite zelenú a červenú papriku a nakrájajte ich na veľké pásy. Usporiadať zeleninu spolu so zemiakmi.
- Pre omáčku rošte dve ďalšie paradajky. Zmiešajte ich s paradajkovou pastou a horúcou vodou. Pridajte soľ a korenie. Nalejte zmes cez kastról.
- Pečieme ju v peci s teplotou 390 ° F / 200 ° C asi 30 minút, alebo kým rajčiaky a paprika nie sú zmäkčené a mierne hnedé.
- Podávajte maslovú kastrinu s chrumkavým chlebom a ponorte ju do šťavy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 711 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 673 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 20 g |