Tourtiere je vo všetkom okrem svojho názvu, pastovité. Toto francúzske pečivo plné radosti môže byť naplnené nekonečnou rôznorodosť výplní, a tu sa stretáva s hovädzím mäsom. Ale hovädzie mäso nie je jediná zložka, tu je ženatý s dlhým zoznamom zeleniny, bylín, korenín a samozrejme mäsa.
Tento recept na hovädzie mäso je pikantná verzia tradičného francúzskeho Quebecois vianočného mäsového koláča.
V klasickom štýle, veľké špliechanie červeného vína a najmenší náznak klinčekov, muškátového oriešku a škorice zohrievajú mäso a zemiakové pečivo. Jeho srdečná chuť, mierne pripomínajúca hovädzie burgundské pečivo, robí to ideálne pre slúžiť ako príležitostná večera na chladnom večeri.
Čo budete potrebovať
- 1 recept
- pate brisee alebo kúpené cesto kúpené v obchode pre dvojitú kôru
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky cibule (nasekané)
- 1 strúčiky cesnaku (rozdrvené a jemne nasekané)
- 1/3 šálky mrkvy (drvené)
- 1/4 šálky zeleru (jemne nasekané)
- 3/4 šálky zemiakov (kocky)
- 2/3 šálky hovädzieho mäsa
- 1/4 šálky červeného vína
- 1 čajová lyžička petržlenu
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky rozmarínu
- 1/4 lyžičky tymiánu
- 1/16 čajových lyžičiek klinčekov
- 1/16 čajovej lyžičky škorice
- 1/16 lyžičky muškátového oriešku
- 3/4 šálky zemiakov (ochutené soľou a korením)
- 1 polievková lyžica chleba
Ako to urobiť
Ako urobiť hovädzie turisti:
Predhrievajte rúru na 400 F. Rolovať cesto cesta do 2 rovnako veľkých kruhov, aby sa zmestili 9-palcový koláč. Zostrihnite spodnú časť nádoby na koláč s 1 kruhom a nechajte pripravovanú koláčku a zostávajúce pečivo odložiť.
Pomocou veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote a omáčajte hovädzie mäso, cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler a zemiaky, až kým nebude zelenina jemná a mäso sa varenie.
Vypustite nadbytočný tuk z panvice. Do mäsa a zeleniny pridajte hovädzie mäso, červené víno, byliny a korenie; zmes sa rozmieša pri nízkej teplote, zakrytej, asi 15 až 20 minút.
Odstráňte panvicu z tepla a miešajte zemiakový šrot a vysušte strúhanku do zmesi. Nechajte plnenie mäsa sedieť 3 minúty. Vložte plnku do pripravenej koláče a navyše zostávajúce cestové cesto. Zatlačte cesto zatvorené, drážky okrajov, vystrihnite vetracie otvory v hornej časti a piecť koláč po dobu 12 minút. Znížte teplotu rúry na 350 F a pokračujte v pečení 25 až 30 minút, až kým pečivo nebude zlato hnedé.
Ďalšou alternatívou je Venison Tourtiere.
Tento recept na mäsový koláč činí 6 až 8 porcií.