Táto pečená šunka recept môže byť použitá na prípravu akejkoľvek plne uvarenej, vykostenej šunky, ktorá je označená ako "pripravená k jedlu" alebo "pripravená na servírovanie". Ak chcete urobiť ovocnú glazúru, jednoducho štetku šunku s ovocnými konzervami. Marhule, broskyňa alebo ananás zachová krásne.
Prečo glazúra? Zvážte, že šunka je vyliečená z bravčového mäsa a proces vytvrdzovania predovšetkým zahŕňa použitie soli (obvykle vo forme soľanky) ako konzervačnej látky. Cukor sa tiež používa pri vytvrdzovaní, rovnako ako dym. Ale hlavne je to soľ, čo znamená, že pokiaľ ide o korenie, šunka väčšinou chutí ako soľ. Ktoré spôsobujú zasklenie hlavným spôsobom, ako pridať do šunky iné príchute, aby ste vyvážili soľ.
Plody dodávajú sladkosť a istotu, a pri rovnomernej glazúre môžete miešať nejaké horčica, ocot a / alebo niektoré sušené chilli. Tu je niekoľko nápadov na výrobu šunkových glazúr .
Jedným z najlepších nástrojov na nanášanie glazúry je jedna z týchto silikónových lámp kefiek, pretože sa ľahko čistia a nebudú sa zbavovať štetín po celom vašom jedle, ako to robia pravidelné kefy. Jedna s dlhou rukoväťou je najlepšia na lapač (na rozdiel od pečiva), takže vaša ruka zostane chladnejšia.
Čo budete potrebovať
- 1 15-libra vykostená šunka, označená ako "pripravená na konzumáciu" alebo "pripravená na podanie".
- 1 šálka ovocia konzervuje (marhuľa, broskyňa alebo ananás) (Pozri tiež variant nižšie.)
- 2 horčica pripravená horčica
- 1 až 2 tsps sušené korenie vločky (alebo na chuť)
Ako to urobiť
- Vyberte šunku z chladničky a nechajte ju sedieť pri izbovej teplote asi hodinu.
- Vypustite, opláchnite a vysušte šunku. Nastavte zväzok šunky smerom nahor na reznú dosku.
- S ostrým nožom na krájanie škrečkovača nakrájajte šnúru v dvoch palcových intervaloch, čo robí diamantový vzor. To uľahčí neskôr odstránenie kože a prebytočného tuku.
- Predhrejte rúru na 325 F. Medzičasom premiešajte zložky glazúry v sklenenej miske a odložte ju.
- Napojte veľkú panvicu na pečenie s hliníkovou fóliou a nalejte do misky 2 šálky vody.
- Nastavte pekáč na pečenie a položte šunku, ktorá je pokrytá stranou nahor, na stojan. Do najhlbšej časti šunky vložte teplomer sondy, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili kosť. Preveďte do pece a pečte asi tri hodiny alebo kým sa teplomer nezobrazí na 120 F
- Odstráňte šunku z rúry, vyberte teplomer a pomocou klieští vytiahnite kožu a prebytočný tuk zo šunky. Nechajte okolo ¼ palca tuku.
- Teraz štedrosť šunku s glazúrou, takže je husto pokrytý. Vložte teplomer sondou do iného miesta a vráťte šunku do rúry. Pečieme ďalšiu hodinu alebo kým sa teplomer nezapne na 140 F.
- Odstráňte šunku z rúry a nechajte ju vychladnúť asi 30 minút, potom vyrezajte a podávajte.
Jedna 15-libra šunka bude slúžiť 20 ľudí, ale aj keď máte menej ľudí, zvyšky sú nádherné. Pre iný druh glazúry môžete použiť javorový sirup alebo med v kroku č. 8 namiesto konzervy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 536 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 3 926 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 60 g |