Prejdite sa po niektorom z pouličných veľtrhov v Nemecku a stretnete sa s vôňou Malých nemeckých šišiakov známych ako schmalzkuchen (doslova "sardinkový koláč"). Tieto nádherné pečivo sa vyrába s kvasnicovým cestom, ktoré je slané a vanilovo ochutené, a je vyprážané do zlatých džúsov. Pretože cesta neobsahuje cukor (v mojom recepte som uviedol 3 polievkové lyžice cukru), predávajúci lahodne pokropia cukrovinkový cukor nad horúcim pečivom.
Tieto šišky sú tradičné na zimných festivaloch, najmä v severnom Nemecku, a teraz ich môžete urobiť pre rodinu doma. Jedzte ich v priebehu niekoľkých hodín po vyprážaní, pretože, podobne ako väčšina domácich koblihov, rýchlo sa stávajú stale.
Čo budete potrebovať
- 1 5/8 šálky / 250 g univerzálnej múky (plus extra)
- 1/2 šálky / 125 ml mlieka (teplé)
- 1 čajová lyžička aktívnych sušených kvasníc
- 2 lyžice / 40 g cukru
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
- 1 polievková lyžica
- vanilkový cukor (alebo inú lyžicu cukru)
- 2 lyžice masla (izbová teplota)
- 1 1/2 čajovej lyžičky citróna
- říz
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- dekorácie:
- Cukrovinový cukor
- 2 palce oleja (na hlboké smaženie)
Ako to urobiť
- Umiestnite všetku múku do misy a urobte studňu uprostred. Tekuté mlieko nalejte do studne, posypte kvasnicou na vrch a pridajte štipku cukru. Mierne rozmiešajte mlieko, potom zakryte čistým kuchynským uterákom a nechajte ho 10 minút.
- Keď sa mliečna zmes začne peniť, pridajte vajce, zvyšok granulovaného cukru, vanilkový cukor, maslo, citrónovú kôru a soľ. Zmiešajte s veľkou lyžicou alebo na mixéri s hákom na cesto, až kým sa cesto nestretne a nevytvoríte loptu. Pridajte trochu viac múky, ak je to potrebné.
- Hovorte cesto, až kým sa nevytvorí jemná a hladká guľa. Mazivo alebo olej loptu, miesto v malom kontajneri a nechajte vzrast, pokryté, po dobu 20 minút alebo tak. Cesto sa značne nezvýši.
- Ľahko mleť reznú dosku a plátky cesta do obdĺžnika. Rozbalte na hrúbku 1/2 palca / 1 cm. Pomocou nožnice na pizzu alebo stolového noža, ak je to možné, nakrájajte cesto na obdĺžniky (alebo diamanty), približne 1 x 1/2 palca / 2x3 cm veľké.
- Zahrejte 2 palce oleja v zásobníku alebo inej veľkej hlbokej panvici. Na to by malo byť ďalších 2 palcov.
- Ak používate fritézu , dodržujte pokyny výrobcu. Olej by mal byť ohrievaný na 365 stupňov F. Použite hlbokotukový teplomer na vyprážanie .
- Smažte šišky v štyroch až piatich šaržiach za 1 1/2 minúty alebo až kým sa spodná strana nezmení. Otočte ich (len raz!) A smažte ďalšie 1 1/2 minúty, kým na druhej strane nie je zlatá hnedá. Odstráňte z horúceho tuku a odčerpajte papierové utierky alebo hnedý papier (papier na potraviny).
- Prestrieť cukrovinkový cukr cez vrch a jesť ešte teplý.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 30 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 22 mg |
| sodík | 39 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |