Tento rakúsky Pečená Vanilková Soufflá (Salzburger Nockerln), ktorý vytvorila v 17. storočí Salome Altová, pani arcibiskupa Salzburgu, sa formuje do troch kopcov ( nockerln ), ktoré vyzerajú ako tri kopce, ktoré obklopujú mesto (Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg).
Táto suflé bola základom rakúskej kuchyne a keď ju ochutnáte, budete vedieť, prečo zostáva populárny.
Mnoho variácií tohto klasického dezertu prevyšuje, ale niekoľko tajomstiev (pozri poznámku nižšie) pomáha zabezpečiť úspešný výsledok, čo znamená, že môžete získať túto sufflé na stôl a slúžiť predtým, než klesne. To tiež chutí veľmi dobre!
Ako urobiť Salzburger Nockerl - Prezentácia zo Salzburgu.
Čo budete potrebovať
- Šálka na šľahanie 1/2 šálky
- 1 polievková lyžica
- vanilkový cukor
- 1 čajová lyžička citróna
- říz
- 4 vaječné biele (izbová teplota)
- 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 1 pomalá soľ
- 1/2 šálky / 50 gramov cukrárskeho cukru
- 3 veľké žĺtky
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2 lyžice / 20 gramov múky z koláča
- Obloha: cukrársky cukor na dekoráciu
Ako to urobiť
Upozornenie: Rúru ohrievajte na 350 stupňov F počas 30 minút. Je dôležité ohriať pomerne dlho, pretože hmotnosť rúry pomôže stabilizovať teplotu pri otvorení dverí. To vytvára lepšie prostredie pre suflé. Súfflé tiež majú radi teplo stúpajúce od dna, takže ak máte na výber, zahrievajte spodný prvok.
Vyrobte si Soufflé
- Nalejte krém do 9x6-palcovej alebo 11x7-palcovej misky. Pridajte vanilkový cukor a citrónovú kôru. Miešajte trochu vidličkou, aby bolo všetko rovnomerne rozložené. Dajte to niečo, čo trochu zahreje krém. Môžete ho vložiť do vykurovacej rúry na niekoľko minút, ale po niekoľkých minútach ju vytiahnite predtým, ako sa varí alebo spálí.
- Vložte vaječné bielie do veľmi čistej miešacej misky. Začnite miešať pri strednej rýchlosti. Akonáhle sa ukáže malá pena, posypte krém zubného kameňa a pomlčkou soľou nad nimi a miešajte.
- Keď vytvárajú mäkké vrcholy, ale napriek tomu sú trochu šedé, pomaly kropia cukríky cukríka nad nimi a neustále bútia, kým nie sú tuhé a lesklé.
- V samostatnej malej miske vezmite 2 alebo 3 polievkové lyžice polievky a zamiešajte ju s vaječnými žĺtkami a vanilkou. Tým sa uvoľňujú vaječné žĺtky a uľahčuje sa ich zloženie do zvyšku chleba.
- Nalejte zmes vaječného žĺtok po bočnej strane misky s plátkom. Presuňte múku z koláča hore.
- Zložte meringue do týchto zložiek, až kým sa nevytvorí homogénny, nadýchaný, svetložltý tuk.
- Vložte cesto do panvice s šľahačkou. Práca rýchlo tvorí tri vrcholy so špachtľou pre tradičný tvar. Urobte žľaby medzi vrcholmi tak hlboko, koľko len môžete, pretože to trochu v troche trochu v troche.
- Vložte ho rýchlo do rúry a pečte 12 až 15 minút. Nepečte dlhšie, pretože môže spadnúť a vysušiť. Je to dokonalé, keď je na vnútornej strane veľmi vlhké a na vonkajšej strane zlato hnedá.
- Jemne vyberte z rúry, posypte malý cukrársky cukor nad vrcholmi a prezentujte celý dezert na stôl naraz.
- Ak chcete slúžiť, rozdeli sa dvoma lžičkami (napríklad servírovaním šalátu) a nakrájajte trochu krému okolo okrajov talíru vášho hosťa. Možno budete chcieť slúžiť aj s ovocnou omáčkou alebo čerstvým ovocím.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 298 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 540 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |