Vedeli ste, že marshmallows sú len želatína, cukor a vaječné biele (dobre, plus trochu soli a vanilky a potom kukuričný škrob a práškový cukor pre tento charakteristický práškový náter)? Rovnako ako toľko vecí, domáce marshmallows vyfukujú obchody-kúpil verzie z vody. Okrem toho nepotrebujete pridávať žiadne sušiace činidlá ani konzervačné látky, keď ich vyrábate sami. Zatiaľ čo stojí za to úsilie, domáce marshmallows vyžaduje niekoľko krokov, takže si prečítajte všetky kroky a skontrolovať zoznam zložiek a zariadení nižšie predtým, ako začnete.
Najprv zozbierajte svoje zložky:
1/2 šálky kukuričného škrobu
3/4 šálky práškového cukru
2 vaječné bielky
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1/4 šálky želatíny
2 1/4 šálky cukru
2 čajové lyžičky vanilky
Po druhé, uistite sa, že máte potrebné vybavenie:
Elektrické šľahače, balónové šľahače alebo stojace miešačky
Stredný hrniec
Candy teplomer
Niekoľko veľkých misiek
Veľká pekáč
Čistý a plochý pracovný povrch (priestory počítadla alebo veľká doska)
Pridajte cukor (2 1/4 šálky) a 3/4 šálky vody do varu v strednom hrnci. Zahrejte výsledný cukorný sirup, kým nedosiahne 240 ° F - to bude trvať najmenej 10 minút, ak nie dlhšie.
Neriešajte ani nevraste sirup, pretože sa varí, čím sa zvýši šanca kryštalizácie sirupu. Ak sa tvoria cukrové kryštály pozdĺž bočnej strany panvice, použite štetec na pečivo ponorený do studenej vody, aby ste si ju prebrali späť do sirupu.
Akonáhle cukrový sirup dosiahne 240 ° F, odoberte ho z tepla a začnite šľahať vaječný bielok. Vo veľmi veľkej miske alebo v miske stojaceho miešača bielte bielky (2), až kým nie je spenený. Pridajte soľ (1/4 čajovej lyžičky). Pokračujte v šúchaní vaječných bielkov, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy - vaječné bielky výrazne zväčšia objem, zmenia nepríjemnú bielu farbu, začnú lesknúť a keď zdvihnite šľahačku alebo šľahačku z vaječného bielka, budete ich schopní obrátiť hore nohami vrchol vaječných bielkov, ktorý sa drží na šľahačke alebo šľahačkách, bude mať svoj tvar. Nastavte zbierané vaječné bravčové bôby na rozdiel od krokov 6 a 7.
Odstráňte marshmallow z panvice na pripravenú reznú plochu. Použite ostrý nôž na rezanie marshmallows do štvorcov alebo obdĺžnikov, alebo čo chcete, alebo použite frézy na koláčiky namočené do práškového cukru z kukuričného škrobu, aby ste nakrájali zábavné tvary.
Upozorňujeme, že marshmallows môžete rezať ako veľké alebo malé, ako sa vám páči!
Podávajte svoje marshmallows - ako súčasť cukrárne , spolu s nejakou tortou alebo zmrzlinou , v horúcej čokoláde (najlepšie vyrobené so skutočnou čokoládou !), Alebo všetko ich jemnými, chutnými, lahodnými sebou. Alebo ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Sú to transcendentné v deň, kedy sú vyrobené, chutné po celý týždeň a ešte lepšie než nakupované v obchode asi mesiac v závislosti od vlhkosti, kde ste.