Táto maďarská krémová polievka (Karalábé Leves) recept je ideálna pre vegetariánov, ale pretože obsahuje mliečne výrobky, nie je vhodná pre vegánov. V každom prípade je to nádherný ľahký spôsob, ako začať výmenné jedlo.
Kohlrabi bola vždy populárnou východoeurópskou zeleninou, pretože dobre toleruje mráz a môže byť dlho uložená v koreňovom pivnici. Žiarovky sa dodávajú v bielej a fialovej odrode. Biele sú chutnejšie a jemnejšie, keď sú malé a majú náznak reďkovky a uhorky. Purpurová Kohlrabi má tendenciu mať mierne podráždenú chuť.
Kohlrabi je kruhovitá zelenina. Prečítajte si o zdravotných výhodách tejto triedy zeleniny, nižšie, po príkaze receptov.
Tu je viac receptov kohlrabi:
- Maďarský plnený Kohlrabí recept
- Poľský plnený Kohlrabi recept
- Kohlrabi-sýrový polievkový recept
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 1 libra
- žiarovky z kohlrabí (olúpané a nasekané)
- 2 1/2 hrnčeky (zeleninové)
- 2 1/2 šálky mlieka
- 1 bobkový list
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Roztierajte 2 lyžice masla vo veľkej panvici s vekom. Pridajte 1 stredne nasekanú cibuľu a jemne variť, až kým nie je mäkká, asi 10 minút. Pridajte 1 libra kohlrabi žiarovky, olúpané a nakrájané, a variť 2 minúty.
- Pridajte 2 1/2 šálky zeleniny , 2 1/2 šálky mlieka a 1 bobkový list do panvice a priveďte do varu. Zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte miriť 25 minút, alebo kým nebude kelan. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a odstráňte bobkový list .
- Pomocou ponorného mixéra alebo bežného mixéra alebo kuchynského robota očistite polievkovú polievku, až kým nebude hladká. Možno budete chcieť napchať polievku jemným sitom, ak je kohlrabi obzvlášť vláknitý. Ochutnajte soľou a korením. Podávajte v vyhrievaných miskách s výdatným chlebom.
Poznámka: Ak vaše kohlrabi žiarovky prichádzajú so zelenými vrcholmi, blanch im a očistiť, ako ste pre špenát, zbavenie listov z tvrdého stredového stonky. Rolovať listy a plátok naprieč ako pre šifrandu bazalky.
Zdravotné výhody krížovej zeleniny
Kohlrabi patrí do triedy zeleniny známej ako cruciferous alebo Brassica. Krivová zelenina má vysoký obsah antioxidantov, čo sa ukázalo ako užitočné v boji proti určitým druhom rakoviny.
Názov "cruciferous" je z latinského jazyka a označuje kvety a listy, ktoré tvoria krížový tvar.
Krivnatá zelenina má tiež nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, vápnika, železa, vitamínov A a C a prospešných enzýmov. Zahrnuté do tejto skupiny zeleniny sú kapusta, brokolica, ružičkový kel, kel, kaleráb, karfiol, bok choy, reďkovky, rutabagy, listy listov, zelené koláče a ďalšie.