Tento recept na vypchatú kohlrabi je typický pre východoeurópsku lásku k úkrytu potravín v iných potravinách.
Kohlrabi je dobrá kokosová zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysoká obsah antioxidantov a vlákniny, ktoré je populárnym go-to side dish v Maďarsku, Litve, Poľsku, Rusku a na Ukrajine.
Niektorí porovnávajú chuť s reďkovkami, ale myslím, že je to viac kapusty. A keď je plnený, ako v maďarskom receptúre (Töltött Karalábé), pripomína to plnené kapusta. Môže sa použiť mleté hovädzie mäso alebo kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa, alebo hovädzieho, teľacieho, bravčového a jahňacieho mäsa, alebo akejkoľvek ich kombinácie, a zostávajú aj varené mleté mäso.
Kohlrabi môžu byť tiež použité pre úplne vegetariánske jedlo plnením s dobre-korenené zrná ako je proso, jačmeň, pohánka krúpy, ryža, cibuľu a huby, alebo akékoľvek rozmar udrie vás. Porozprávajte tento recept s receptom z Poľskej plnky Kohlrabi.
Tu je väčší obrázok plnené kohlrabi.
Čo budete potrebovať
- 6 stredných kohlieb
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 1 1/2 lyžice masla
- 1 librové hovädzie mäso (zem nevarené alebo mleté varené hovädzie, teľacie, bravčové alebo jahňacie)
- 2 veľké vajcia
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
- 1 1/2 šálky vývaru (podľa výberu)
- 1 šálka zakysanej smotany
- 2 lyžice múky (univerzálne)
Ako to urobiť
- Parohil kohlrabi po dobu 20 minút. Ochlaďte, kým sa nedajú manipulovať. Odlúpnite pevnú, vonkajšiu kožu. Odrežte trochu z koreňového konca, aby mohli stáť rovno. Odstráňte vrchnáky a rezervy a vyberajte mäso z žiaroviek a nechajte aspoň 1/4 palcovú stenu a nakrájajte jemne.
- V strednej panvici nakrájajte cibuľu, nakrájajte a nakrájajte na 1 1/2 lyžice masla, až kým nezmizne. Premiestnite do veľkej misy a kombinujte s 1 librou mäsa podľa výberu, 2 veľké vajcia, 1 jemne nakrájanú cesnakovú klinček a soľ a korenie podľa vkusu.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Povlečte nádobu na hrnce s rozprašovaním. Naplňte vylúpanú kalerágu s mäsovou zmesou, vložte do misky a položte vrcholy kel. Nalejte 1 1/2 šálky výberu cez kohlrabi. Pečieme 40 až 50 minút alebo až kým sa nedržíme.
- Odstráňte kohlrabi na servírovací tanier a udržujte ho v teple. Odstráňte tuk zo panvicových štiav. Vidlicová zmes 1 šálka kyslej smotany s 2 lyžicami univerzálnej múky. Upokojte sa niekoľkými šálkami horúcich panvových štiav, ktoré sa neustále miešajú. Nalejte temperovanú kysnutú smotanovú šťavu do panvicových štiav a varte, až kým nebude zahustená. Upravte korenie, ak je to potrebné. Podávajte plnený kohlrabi s omáčkou na boku alebo naberajte.