Ako pripraviť Kohlrabi

01 z 07

Čo je Kohlrabi?

Aj keď kohlrabi môžu vyzerať ako koreňová zelenina, v skutočnosti súvisia s kapustou a majú vôňu kapusty a chuť brokolicových stoniek. To z neho robí skvelú alternatívu ku kapustine alebo kŕmeniu (plus je vysoký obsah vitamínov a minerálov). Kohlrabi, ktorý môže byť zelený alebo fialový, je cibuľovitá zelenina obklopená dvoma vrstvami tuhých listov, ktoré sú pripevnené v rozetách, ako kapusta s dlhými, listnatými zelenými strielajú zhora. Všetky časti kohlrabu sa môžu konzumovať, surové aj varené, a sú lahodné, dusené, pečené, plnené, zmrznuté, v polievke alebo guláši, rovnako ako nespočetné iné spôsoby.

02 z 07

Ako odlúpnuť Kohlrabi

Pred odlupovaním žiarovky odrežte priložené zelené listy. Môžete ich použiť v syrových šalátoch (ak sú v ponuke), alebo ich spájať alebo pariť, ako by ste mali iné zelené.

Nie je nutné kôrovcov kôrať, ale pretože vonkajšia vrstva listov môže byť tvrdá, môžete to urobiť. Pomocou škrabka na zeleninu alebo nôž odlúpnite kohlrabi, ktorý určite odstráni všetku drevenú časť.

03 z 07

Ošúpané kohlrabi

To, čo máte, je svetlo zelená až biela a nemá žiadne vlákna. Ošúpaný kohlrabi vyzerá ako biela hrudka a pripomína okrúhlicu. Kohlrabi vlastne znamená "okrúhlicovú kapustu" v nemčine.

04 z 07

Klesnúť na polovicu

Prvým krokom k rezaniu zeleniny je znížiť vajíčko na polovicu. Vaša kohlrabi by mala byť pevná celú cestu, bez hubovitých alebo hnedých škvŕn. Ak ich máte vyrezať, nechajte neporušenú pevnú žiarovku.

05 z 07

Plátok Kohlrabi

Najlepšie je to, aby sa vaše kohlrabi nakrájalo tenko, pretože to rýchlejšie varí. Zápalové, juliennedé alebo polovicové kusy sú dobré. Môžete ju tiež nahradiť na guláš alebo na praženie, alebo dokonca vytlačiť interiér, ktorý má byť naplnený mäsovou alebo zeleninovou náplňou.

06 z 07

Základná technika na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete variť kohlrabi, od pečenia na parenie až po pyré v polievke. Jednoduchá metóda s vynikajúcimi výsledkami spočíva v tom, že nakrájanú kelanku nakrájame v trochu masla v panvici. Akonáhle sa začne ukázať nejaké karamelizácie, sezón so soľou, muškátový oriešok a trochu cukru, ak kohlrabi nie je dosť sladké. Varte do mierneho zaobchádzania.

07 z 07

Recepty pomocou Kohlrabi

Možno vás prekvapí, koľko receptov je pre klavír. Keďže je to populárna zelenina v Nemecku, môžete nájsť jedlá z tejto časti zemeguľa, ako je napríklad kohlrabi v smotane , kde sa kohlrabi varenie a potom obalené v smotanovej omáčke zo zahušťovanej zeleniny.

Spolu s Nemcami milujú Maďari kohlrabi. Medzi obľúbené jedlá patrí maďarská krémová polievka z kohlrabí , kde je zelenina prepečená až hladká. Ďalšia maďarská miska je plnená kohlrabi- zem alebo bravčové mäso a hovädzie mäso je kombinované s vajíčkom a kyslou smotanou a plnené do vyfúknutého kohlrabu.

Ale nebojte sa vyskúšať to surové! Kalerák nakrájajte jemne a pridajte do svojho obľúbeného šalátu, pravdepodobne spolu s jeho jemnou zeleninou.