Losos Ochazuke je tradičné japonské jedlá z ryže v pare, ktoré sa podáva v malej ryžovej miske, na ktorej je nalepený grilovaný losos a čaj. V podstate je ochazuke jednoduchá japonská rustikálna polievka z ryže s čajom. Pre ďalšie informácie týkajúce sa ochazuke, prečítajte si článok Ako vyrobiť lahodnú misku Ochazuke .
V závislosti od individuálneho vkusu, obloha, ako sú nakrájané sušené morské riasy (kizami nori), malé krekry z ryže tvarované ako malé guľky (ochazuke arare alebo bubu arare), wasabi (horúci japonský chren) a čerstvá zelenina ( mitsuba ), tsukemono , alebo tsukudani (pikantné sprievodné údaje k ryži, ako je korenená riele, sušené morské plody atď.) sa používajú na zvýšenie chuti tohto lososa ochazuke.
Zatiaľ čo zložky pre ochazuke sú obmedzené iba kreativitou individuálnych preferencií, je veľmi bežné mať malé kúsky zostávajúcich rýb alebo akúkoľvek inú zložku japonského jedla , štýlu ochazuke. Ochazuke často užíva na konci jedla, aby dokončil posledné kúsky ryže. Inokedy sa jej teší druhú pomoc z ryže a ako zvyčajné posledné jedlo jedla.
Japonský čaj, ktorý sa používa pre recept na losos ochazuke, je zelený čaj, ktorý sa niekedy označuje ako sencha alebo nihon-cha . Ochazuke sa tradične teší z tohto najzákladnejšieho japonského čaju; Existujú však aj iné typy japonského čaju, ktoré sa môžu použiť s týmto receptom. Napríklad, hoji-cha (pražený zelený čaj), genmai-cha (opečený hnedý ryžový čaj), alebo akékoľvek iné odrody senchy. Zvyčajne sa pre ochazuke uprednostňujú japonské čaje pred čiernymi čajmi, len preto, že chuť je mierna a nepremieňa pokrm.
Pokiaľ ide o ryžu, bežne sa používa tradičná japonská krátkoobjemová biela ryža (hakumai) . Preferujem však krátkovrstvú hnedú ryžu ( genmai) , ktorá chutí rovnako ako chutné. Ostatné miešajú jačmeň ( mugi ) do svojej bielej alebo hnedej ryže, ktorá chutí rovnako dobre v ochazuke rovnako. Výber je na tebe!
Pre tento losos recept ochazuke, najlepší čas, aby to bolo potom, čo ste mali jedlo grilovaného lososa , alebo shiokoji losos . Odložte malý zvyšok, alebo grilte ďalší kus len na prípravu ochazuke neskôr, a ľahko vytvoriť lahodnú misku ochazuke.
Salmon ochazuke si môžete vychutnať ako jedlo na raňajky, obed alebo večeru, alebo si ho môžete vychutnať ako občerstvenie počas dňa alebo neskoro v noci.
Poznámka: Doby varenia pre tento recept predpokladajú, že ryža aj losos už boli uvarené, alebo sú k dispozícii zvyšky. Ak robíte ryžu a losos namiesto použitia zvyškov, nechajte tento recept 45 minút.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky varenej, dusenej ryže s krátkym zrnom
- 1/2 až 2/3 šálky horúceho vareného japonského čaju (zelený čaj), čo je dostatočné na pokrytie ryže
- 1/4 šálky Malé kusy grilovaného lososa
- sušené kizami nori (tenké plátky morských rias), voliteľné
- Malé bubu arare alebo ochazuke arare (nepríjemné ryžové škvrny), voliteľné
- Mitsuba na chuť (japonská bylina) (zelená cibuľa, alebo iné zelené) voliteľné
- Wasabi na chuť (horúci japonský chren), voliteľné
- 1 lyžica Tsukemono (nakladaná zelenina) slúži na boku
Ako to urobiť
- Umiestnite varenú ryžu do malej ryžovej misy. Ak použijete zvyšnú ryžu, najprv ju znovu zohrejte v mikrovlnnej rúre.
- Pridajte grilovaný losos a požadované obklady.
- Nalejte horúci varený zelený čaj na ryžu, losos a obloha.