Čokoládové suflé sú elegantným dezertom, jeden z nich je často videný dokončiť špeciálnu príležitosť jedlo v reštaurácii miesto servírované po nedeľu večera doma.
S týmto receptom môžete pripraviť dezert v reštaurácii v domácej kuchyni a ten, ktorý je tiež bezlepkový.
Bohatá čokoláda, ktorá je svetlá a nadýchaná, tento dezert sa spája s jednoduchými prísadami, ktoré neobsahujú žiadnu pšenicu (samozrejme vždy skontrolujte štítky na potvrdenie!)
Tieto čokoládové suflé môžu byť hotové rôznymi spôsobmi. Jednoducho zdobené práškom z práškového cukru alebo podávané pozdĺž krvavej oranžovej omáčky alebo malinovej omáčky. Môžete tiež top off súfflé s dollop domáce šľahačka alebo kokosová šľahačka, postriekať niekoľko semien granátového jablka na vrchole pre krásne farebné prevedenie.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. maslo (nesolené, izbová teplota, pre pokrmy ramekin)
- 1/4 šálky cukru (granulované, pre pokrmy z rametiky)
- 6 oz. čokoláda (polovičná 60%, rozdrvená alebo nakrájaná na malé kúsky)
- 6 veľkých vajec (izbová teplota, žĺtky a biele oddelené)
- 1/2 lyžičky morská soľ
- 2 polievkové lyžice. šľahačka smotana (ťažká)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt (bez gluténu)
- 1/2 šálky + 1/4 šálky cukru (rozdelené, granulované)
Ako to urobiť
- Pripravte pekárske suflé tampóny trením 2 lyžice. tyčinka izbovej teploty masla po celom vnútri osem 6 oz. ramekin jedlá. Umiestnite 1/2 lyžičky. cukru v každej miske s mäsom, vírenie cukru okolo všetkých strán, až kým sa cukor nelepí na vnútorné priestory masírovania. Vylijte akýkoľvek nadbytočný cukor a jemne poklepajte na boky tak, ako to robíte. Položte misky na papier na plech na plech o rozmeroch 2 "a odložte ich.
- Predhrievajte rúru na 350 F a nastavte stojan v spodnej tretine rúry.
- Roztopte čokoládu metódou s dvojitým kotlom. Vyplňte nádobu strednej veľkosti s palcom alebo dvoma vodami. Umiestnite kúsky horko čokoládovej čokolády do tepelne nezávadnej misky a položte ju nad hrniec a uistite sa, že dno misky sa nedotýka vody. Zahrejte hrniec na varenie na roztopenie čokolády a miešajte, až kým nebude hladké. Odložte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu asi 20 minút.
- Do misky stojaceho mixéra alebo misky strednej veľkosti umiestnite vaječné žĺtky, 1/2 šálku cukru a soľ. Pomocou miešača stojanu na miešanie stojanu alebo ručného miešača prebehajte asi 3 minúty v stredne vysokej rýchlosti, kým sa zmes žĺtky nestane veľmi hubená a hustá.
- Akonáhle sa čokoláda dostane na izbovú teplotu, premiešajte ťažký krém a vanilkový extrakt, až kým sa dobre nespojí. Pridajte 1/3 zmesi žĺtka a rozmiešajte do roztavenej čokolády, až kým sa dobre nespojí. Opakujte pre zostávajúce čokoládové zmesi.
- Vložte vaječné bielie do čistej misy zo stojacej zmesi (nechcete, aby sa do vaječného bielka dostal tuk z žĺtka, čiže dobre, ak používate rovnakú misku) alebo inú stredne veľkú misku. Beat bielych vajec pri strednej rýchlosti asi 3 minúty, kým sa načúvajú plyšové mäkké vrcholy. Pridajte zostávajúci 1/4 šálky cukru jednu polievkovú lyžicu, rovnako ako krém zubného kameňa. Beat na ďalšiu minútu, kým vaječný bielok drží lesklý, pevný vrchol.
- Pridajte 1/3 zmesi vaječnej bielej do zmesi čokolády a jemne ju sklopte až k miestu, kde biele pruhy zmiznú. Zopakujte pre každú zvyšnú tretinu.
- Rozdelte zmes čokoládovej suflé rovnomerne medzi misky ramekin, vyhladzujte vrcholy s ofsetovou špachtľou alebo nožom. Spusťte ukazovátko prstom okolo okrajov misiek ramekin a vytvorte plytký výkop (to pomáha, aby sa soufflé zdvihol rovno hore, namiesto nahor po stranách).
- Pečieme 15 až 20 minút, až kým nie sú vrcholy, sú nafúknuté a prasknuté, a stredy sa nezmáčajú, keď mierne potriasate plech na pečenie. Ak sú centrá stále vratky, pečte ďalšie 2 až 3 minúty.
- Odstráňte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Ozdobte vrcholy každej suflé s práškovým cukrom alebo podávame inú omáčku alebo obloha podľa výberu. Užite si okamžite.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte popisy výrobkov, aby ste potvrdili, že výrobok neobsahuje lepky. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 271 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 194 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |