01 z 06
Zozbierajte vaše zložky pre
Jolinda Hackett Seitan je bežná mäsová alternatíva. Je vyrobený z lepok bohatého na bielkoviny a môže byť vytvorený a tvarovaný do rôznych štýlov na varenie mnohých receptov. Vytváranie seitanov doma trvá niekoľko jednoduchých krokov. Ak ste to urobili raz alebo dvakrát, môžete začať experimentovať s rôznymi seitanskými receptami a technikami varenia, vrátane miešacích hranoliek, pečenia a podobne. Vytvorením vlastného seitanu ušetríte čas a peniaze.
Zloženie základného domáceho
- 1 šálka vitálneho pšeničného lepku
- 3/4 šálky vody alebo zeleniny
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka alebo tamari
- 1 lyžička. zázvorový prášok
- 1 lyžička. cesnakový prášok
- 6 šálok zeleninového vývaru na varenie
- Voliteľné: na zeleninový vývar sa pridá extra sójová omáčka alebo tamari
- Voliteľné: 3 až 4 plátky cibule
- Voliteľné: 2 až 3 kusy čerstvého zázvoru
02 z 06
Zmiešajte zložky
Jolinda Hackett Ak chcete vyrobiť domáce seitan, kombinovať životne dôležitú pšeničný lepok múku a suché korenie v strednej veľkosti misy. V samostatnej miske premiešajte sójovú omáčku a 3/4 šálky zeleninového vývaru alebo vodu.
Pridajte kvapalinu do suchých zložiek a jemne premiešajte. Po niekoľkých počiatočných otrasoch budete pravdepodobne musieť použiť svoje ruky, pretože lepok bude mať gumovú konzistenciu. Nepoužívajte elektrický mixér! Ak je to potrebné, pridajte viac vody, lyžicu naraz. Mala by byť úplne zmiešaná pri zachovaní gumovej konzistencie.
03 z 06
Zmiešajte gluten
Jolinda Hackett Akonáhle je zmes dobre kombinovaná, mieste váš seitan 10 až 15 krát, nechajte ho sedieť 5 minút a potom sa hnojte niekoľkokrát. Neprekročte tento krok!
04 z 06
Formulár Seitan do menších kusov
Jolinda Hackett Oddeľte guľku lepku do troch alebo štyroch menších kúskov. Jemne roztiahnite každý kus do plochého kotletu, približne 3/4 palca. Seitan sa pri varení rozširuje, takže nechajte kotlety asi 3/4 palca silné. Nebojte sa, akékoľvek otvory, ktoré sa môžu vytvoriť v lepku, pretože väčšina sa naplní po rozšírení.
05 z 06
Zľahka v bujóne
Jolinda Hackett Pridajte seitan do 4 až 6 šálok rastlinného vývaru do veľkého hrnca a pridajte k pomalému vareniu. Do tohto vývaru môžete pridať ďalšie korenie alebo príchute. Štvrtina šálky sójovej omáčky alebo tamari, pár kúskov čerstvého zázvoru a niekoľkých plátkov cibule dodá Seitanovi ďalšiu chuť.
Pre "rybí" seitan, pridajte rozpadnutú nori alebo iné morské riasy alebo pre kuracie seitan, pridajte nejaké korenie hydiny a použite vegetariánsky vývar s príchuťou kuracieho mäsa.
Zakryte nádobu a nechajte seitan variť na hodinu alebo viac. Uistite sa, že používate veľký hrniec a veľa vývaru, pretože seitan bude expandovať. Seitan sa robí, keď sa spustí a roztiahne.
06 z 06
Pripravte si Seitan alebo skladujte, kým to nebudete potrebovať
Varenie domáceho seitan v barbecue omáčke na sporáku !. Keď sa seitan rozšíril a spevnil (po tom, ako sa zhrnul asi hodinu), odstráňte ju z vývaru, nechajte ho vychladnúť a použite ho v receptúre alebo sietanový miešač.
Seitan sa dobre drží v mrazničke v zapečatenej nádobe alebo v taške na zips, preto vytvorte dvojitú šaržu a zmrazte ju na použitie neskôr. Keď ste pripravený na použitie, rozmrazte ho ešte jednu hodinu alebo dve pred pridaním do receptúry.