Citróny sú obzvlášť pekné v koláče. Tu je nádherný dezert, ktorý je súčasťou tortu, čiastočne trochu. Vrstvy sú namočené s citrónovým sirupom s lahodným citrónom a mascarpone krémom medzi nimi.
Meyer citróny pridávajú výraznú chuť, ale pravidelné citróny budú fungovať dobre.
Čo budete potrebovať
- Špongie koláče:
- 6 veľkých vajec, oddelených
- 7 polievkových lyžíc (3 unce) cukor plus
- 7 polievkových lyžíc (3 oz) cukru
- 1 3/4 šálok (6 uncí) preosiate
- múka na koláč
- Citrónový sirup:
- 1/2 šálky (3 1/2 unce) cukru
- 1/2 šálky (4 stopy) vody
- 1/4 šálky (2 unce) čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- Mascarpone Filling:
- 2 1/2 šálky (20 uncí) silného bičujúceho krému
- 7 polievkových lyžíc (3 oz) cukru
- 1 libra mascarpone
- 1 šálka
- citrónový tvaroh a 1 1/2 šálky na vrstvenie a obloha
Ako to urobiť
zariadenie
Dva nezvlhčené 9 x 1/4-palcové guľaté koláče s lesklým papierovým papierom, štetcom na pečivo , malou ofsetovou špachtľou , ľadovou špachtľou, pečivou taškou vybavenou hviezdicovou špičkou 1/2 palca
- Predhriatie rúry na 375 ° F. Položte regály na pečenie do spodnej a hornej tretiny rúry.
- Vytvorte špongiové koláče : Vložte vaječné žĺtky a 7 lyžíc cukru do misky miešača stojana vybaveného šľahačkou a šľahačkou vysokou rýchlosťou, až kým zmes nie je hustá a veľmi svetla vo farbe po dobu 4 až 5 minút. Odložte bok po bičení vajec .
- V čistej miske s čistým šľahačkou prilepte bielka na strednú rýchlosť na mäkké vrcholy . Pri bežiacom mixéri postupne pridajte zostávajúcich 7 lyžíc cukru a pokračujte v biť, až kým vaječné biele neobsahujú pevné špičky . Zložte jednu tretinu vaječných bielkov do rozdrvených žĺtkov, potom presuňte polovicu múky na vrch a jemne ho zložte. Opakujte. Zložte posledné z vaječných bielkov, kým nezostanú žiadne pruhy bielych.
- Rozdelíme cesto rovnomerne medzi pripravené panvice a pečieme 18 až 22 minút, kým vrchol je zlatý, pevný na dotyk a špáradlo vložené do stredu vyjde bez drobkov. Odstráňte z rúry a položte na stojan, aby sa úplne vychladol.
- Vytvorte citrónový sirup : Vložte cukor a vodu do malej panvice a zahrejte, občas premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude čistená. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Zmiešajte citrónovú šťavu.
- Vytvorte mascarpónovú náplň: Vložte smotanu a cukor do misy a šľahnite na mäkké vrcholy. Chladom. Umiestnite maskarpón a jednu šálku citrónovej tvarohu do misy a miešajte, až kým nebude zmiešaná - mala by to byť konzistencia pudingu. Jemne zložte šľahačku, kým zmes nie je homogénna a hustá. Ak sa zmes stane prepracovanou, bude vyzerať zrnitá alebo oddelená. Ak sa to stane, rozmiešajte niekoľko polievkových lyžíc smotany s gumovou špachtľou - premiešajte až kým sa zmes nevyhladí znova.
Opätovne vydané povolenie od The Art and Soul of Cooking od Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 440 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 245 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |