Hovädzia sviečkovica je určite chutná, ale môže byť pomerne mierna v závislosti od toho, ako je pripravená. Avšak tento vypchatý recept nie je iba hojivý a chutný, plnka pomáha vyvolať prirodzenú šetrnosť mäsa. Ak nie ste fanúšik hrozienok, použite sušené brusnice, sušené figy, ríbezle alebo jednoducho vynechajte.
Čo budete potrebovať
- 1 3-libra / 1,4 kg hovädzej sviečkovice (stredový rez)
- 6 prúžkov slaniny (varené, vysušené a rozdrvené)
- 1/2 libry / 225 g detského špenátu
- 3 lyžice / 45 ml hrozienok
- 2 lyžice / 30 ml cesnaku (mleté)
- 2 lyžice / 30 ml čerstvého kôpru
- 2 lyžice / 30 ml olivového oleja
- 2 čajové lyžičky / 10 ml hrubej morskej soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml hrubej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Zahrejte olivový olej v omáčke. Pridajte cesnak a soté, až kým sa nezhasne. Pridajte špenát. Hodte špenát v horúcej panvici asi 2 minúty, alebo pokiaľ nie je zvlhnutý a zmäkčený. Premiestnite špenát na misku. Chuť s rozdrobenou slaninou, hrozienkami a kôprom. Nechajte vychladnúť.
2. Vezmite hovädzie sviečkovice a nožom nakrájajte celú cestu cez stred. Pokúste sa čo najviac rozšíriť celok.
Vezmite špenát a slaninu do celej zmesi. Oviazať pečené s kuchynským povrazom, aby sa pečivo zabalené pečivo. Štetcom mimo maso s olivovým olejom a soľou a korením všetky strany sviečkovice.
3. Predhriať gril. Pečieme na vysokej, priamom ohreve, až kým nie je zhnednuté (asi 15 minút). Presuňte sa na nepriame teplo a pokračujte v varení po dobu 20 až 30 minút alebo až do konca. Pozrite sa na vnútornú teplotu okolo 135 stupňov F pre stredné vzácne alebo 150 stupňov F 160 stupňov C pre médium.
4. Po varení odstráňte z grilu a umiestnite na dosku s dobrým rozmerom. Stáť pečenie s hliníkovou fóliou a nechajte odpočívať 10 minút. Odstráňte strunu, vyrezávajte a podávajte svoje obľúbené strany.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 590 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 212 mg |
| sodík | 996 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 71 g |