Vajcia Foo Yung je čínska vaječná omeleta. Názov je kantonský a znamená "ibištek". Vajcia Foo Yung (tiež hláskované Egg Foo Young a Egg Fu Yung) sa vyrába s rozbitými vajcami a najčastejšie šunkou, ale - rovnako ako s omletou, ktorú poznáme - rôzne mäso a morské plody, ako aj zelenina pridať. Čo je odlišné od francúzskej omelety, je, že Egg Foo Yung sa často podáva s hnedou omáčkou.
Vajcia Foo Yung Origins
Aj keď francúzština v 16. storočí zaviedlo termín "omeleta", od staroveku existovali rôzne inkarnácie vaječných "palaciniek" naplnených mäsom alebo zeleninou a korením. (A jedlo starovekých Peršanov, ktoré sa naučili, sa pravdepodobne viac podobalo Egg Foo Yung ako klasická francúzska omeleta.)
Zatiaľ čo Egg Foo Yung sa narodil v amerických čínskych reštauráciách v polovici 1800s, jeho inšpirácia pravdepodobne pochádza zo šanghajskej kuchyne. Fu Yung Plátky vajec je prepracovaný šanghajský recept vyrobený z bielych vajec a mletého šunky, pravdepodobne pomenovaného pre lotosový kvet. Severná čínska verzia nahrádza šunku mletými kuracími prsiami. Z týchto jedál prišiel Egg Foo Yung, niektorí z nás si môžu pamätať, že sa teší v čínsko-amerických reštauráciách počas 50-tych a 60-tych rokov - hlboké vyprážané palacinky naplnené vajíčkami, zeleninou, mäsom alebo morskými živočíchmi. V súčasnej dobe je domáce Egg Foo Yung zvyčajne vyprážané.
Vajcia Foo Yung Tipy na varenie
Všetko, čo potrebujete, je niekoľko vajec, ostrú zeleninu a ázijské korenie, aby ste vytvorili elegantné jedlo, ktoré je ideálne na raňajky, hlavné jedlá alebo neskoré nočné občerstvenie. Kľúčom je použiť vašu predstavivosť pri výbere výplní. Neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá o tom, aké prísady idú do Egg Foo Yung: čínska klobása, grilované bravčové mäso, krevety a dokonca aj tofu sú obľúbené.
Na zeleninu, huby, cibuľu a zelenú cibuľu sa často používajú. Pre niektorých ľudí by to nebolo vajcia foo yung bez veľa chrumkavých kukurice mung fazuľa! Ale existuje niekoľko tipov, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste dosiahli najchudobnejšie a najchutnejšie vajce Foo Yung:
- Ľahko porazíme vajcia, ale nie dosť, aby sa vytvorili bubliny.
- Jemne plátok mäsa a zeleniny pre rovnomernejšie varenie.
- Ak chcete zo zeleniny priblížiť väčšiu chuť, pred pridaním do vaječnej zmesi očistiť, poprašiť alebo zamiešať, dokonca aj vtedy, keď ju recept nevyžaduje. Uistite sa , že bledá zelenina je dobre vysušená.
- Nepripojujte ďalšie zložky do vajíčka v panve. Namiesto toho ich pred varením premiešajte s vajíčkom.
- Uistite sa, že panica je dostatočne horúca, aby zmes vajec správne.
- Formujte vajcia do malých palaciniek alebo do jednej veľkej palacinky.
- Pre extra chuť pripravte omáčku: Vajcia Foo Yung je jedna z mála čínskych jedál, kde sa omáčka pripravuje oddelene a podáva sa nad ňou. Hnedá omáčka, ktorá často sprevádza hovädzie mäso s brokolicou, funguje dobre s týmto jedlom. Pri výrobe omáčky pripravte ju najskôr a počas varenia Egg Foo Yung sa zohrejte.
Recepty vajec Foo Yung
Všetky tieto recepty majú jednoduchú sprievodnú omáčku / omáčku, ktorú je ľahko vyrobiteľná a lahodné s omletou, ale môžete ju nechať, ak si to prajete.
Stier-fried Egg Foo Yung je výdatné jedlo s čínskou klobásou (lop cheong) a zeleninou. V tomto receptúre pre štýl reštaurácie Egg Fu Yung je Egg Fu Yung hlboko vyprážaný, čo mu dáva ľahkú a vzdušnú textúru. Pre možnosť hlbokého alebo pšeničného vyprážania vám autor tohto receptúry Egg Foo Yung ukáže, ako môžete použiť rovnaké prísady na prípravu omeletov.