Slovo tikka znamená bity, kúsky alebo kúsky v indickom jazyku. Kuracie tikka je ľahko pripravené jedlo, v ktorom sa kuracie kúsky marinujú v špeciálnych koreniach a potom sa šľahajú na špíz. Jedná sa o jednu z najobľúbenejších jedál v Indii. Kuracie Tikka môže byť tiež vyrobené do Chicken Tikka Masala, kde grilované kurací kúsky sa pridávajú do chutnej šťavy.
Tradične je kuracie tikka pečené v hlinenej peci nazývanej tandoor, ktorá v podstate robí tento recept vykostené kuracie verzie indického jedla tandoori kurča. Keďže väčšina z nás nemá tandoor, je vhodnou alternatívou použiť gril alebo rúru.
Musíte plánovať dopredu pri výrobe tohto jedla, pretože kurča by malo sedieť v jogurte a korenie marinády cez noc. Tiež, ak používate drevené špíz, uistite sa, že ich namočte 10 minút vo vode predtým, než navlieknete kurča (čo zabraňuje pádu dreva). Vychutnajte si to kuracie tikka s teplým naanom, alebo použite na výrobu kuracie tikka masala.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka jemne nasekaných čerstvých listov koriandra (koriandra)
- 2 polievkové lyžice. zázvorová pasta
- 3 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 3 až 4 polievkové lyžice. garam masala
- 6 korení korenia alebo 2 suché červené chilli
- 1/2 lyžičky oranžové farbenie potravín
- 1 šálka čerstvého nesladeného jogurtu (nemali by byť kyslé)
- 2 1/4 lbs. (1 kg) bez kožu a vykostené kuracie prsia alebo stehno, nakrájané na 2-palcové kúsky
- 1 veľkú cibuľu, nakrájajte na veľmi tenké krúžky
- 3 polievkové lyžice. čerstvo vylisované limetové alebo citrónové šťavy
- Vápno alebo citrónové klinčeky na ozdobu
- 1 lyžička. chaat masala (k dispozícii vo väčšine indických potravín)
Ako to urobiť
- Nakrájajte nakrájanú koriandru (nechajte stranou na obloha) a všetky ostatné marinované zložky (okrem jogurtu) do hladkej pasty v kuchyni.
- Nalejte zmes korenia do veľkej misy a pridajte jogurt. Dobre premiešajte. Pridajte kuracie kúsky a dobre premiešajte. Zakryte misku a chladnite. Nechajte marinovať cez noc.
- Nakrájajte kurča na špíz a nechajte ho pripraviť.
- Predhrievajte rúru alebo gril na stredne vysokú (400 F / 200 C).
- Umiestnite šľahačky na mriežku alebo do rúry s podnosom na zachytenie kvapiek. Pečieme otvorené, až kým sa kuracie mäso nezavrie na všetkých stranách a nebude jemné, asi 12 až 15 minút.
- Odstráňte z šľahačiek a dajte kura na tanieri.
- Cibuľové krúžky vložte do samostatnej misy a na nich nasypte limetovú šťavu. Posypte chaat masala a dobre premiešajte, aby bola cibuľa úplne pokrytá.
- Ozdobte kurča Tikka týmito cibuľovými krúžkami a podávajte s naanom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 506 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 148 mg |
| sodík | 355 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 50 g |