Táto thajská verzia mrkva polievka má zdravotné prínosy zázvoru, cesnaku a citrónovej trávy. So svojou silnou kombináciou zeleniny, ryže a čerstvých thajských bylín a korenín a vysokou koncentráciou vitamínov A a C a vápnika je táto polievka vynikajúcim prostriedkom proti chladu alebo chrípke. Je tiež mimoriadne lahodná a robí elegantnú polievku, ktorá slúži hosťom. Vychutnajte si to ako predjedlo, alebo pridajte kôrový bochník francúzskeho chleba na strane hlavného chodu. Ak používate zeleninový vývar, stáva sa to pekným vegetariánskym thajským receptom, ktorý je tiež ľahko vyrobiteľný - je to pripravené za 30 minút!
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. olej (na miešanie a vyprážanie)
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 až 2 kusy galangal (palec veľkosti alebo zázvoru, nakrájané jemne)
- 1 stopka lemongrass (jemne nakrájané, alebo 2 lyžice.
- mrazená pripravená citrónová tráva )
- 1 červená chili (čerstvá mletá, vynechajte, ak preferujete mäkšiu polievku alebo 1 až 2 polievkové lyžičky chilli omáčky
- 4 šálky vývaru (kuracie alebo zeleninové)
- 1/4 šálky thajskej jasmínovej ryže (alebo akéhokoľvek typu bielej alebo hnedej ryže)
- 7 mrkvy (stredne veľké, nakrájané plátky môžu byť hrubé, pretože polievka sa bude čistiť neskôr)
- 1 polievková lyžica. kmín (zem)
- 1 1/2 lyžičky kardamon
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- Jeden 15-oz. môže kokosové mlieko
- 1 až 3 lyžice. ryby (alebo vegetariánske
- rybia omáčka )
- 1/2 vápna (stlačená na šťavu)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 hrsť koriandra (čerstvý)
- 1 hrsť bazalky (čerstvé)
Ako to urobiť
- Nalejte 2 polievkové lyžice oleja do spodnej časti veľkej nádoby na polievku. Pridajte cibuľu, cesnak, gangangal alebo zázvor, citrónovú trávu a čerstvú chili (alebo chiliovú omáčku). Premiešajte až do vône, asi 1 minútu.
- Pridajte vývar a ryžu. Priviesť do varu.
- Pridajte mrkvu a korenie (rasce, kardamón, muškátový oriešok). Znížte teplo na médium, pokryte ho a pokračujte v ohrievaní ďalších 15 minút, alebo kým mrkva a ryža nie sú mäkké ( hnedá ryža bude trvať dlhšie na varenie a bude absorbovať viac tekutiny, takže budete možno musieť pridať trochu viac vývaru).
- Pridajte kokosové mlieko a premiešajte. Odstráňte z tepla a pretrite polievku v šaržiach v mixéri. Vráťte polievku na polievkovú nádobu.
- Prehrievajte polievku nad stredným teplom. Pridajte rybiu omáčku, sójovú omáčku a limetovú šťavu . Chuť-test na soľ, pridať viac rybovej omáčky namiesto soli, podľa potreby. (Ak je vaša polievka príliš slaná, pridajte viac limetového džúsu.) Pridajte viac čerstvej chilli alebo chilli omáčkou, ak nie je dostatočne korenistá.
- Nakrájajte na misky a posypte čerstvým koriandrom a bazalkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 492 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,841 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 13 g |