Niekedy stačí len dobrý starý biely chlieb - ale ten, ktorý je vyrobený z jednoduchých prísad a teplo z rúry, nie je predzrúhaný a zabalený z obchodu. Tento recept dokazuje, aké ľahké je urobiť lahodný domáce biely chlieb. Okrúhly tvar a lesklý vrchol to trochu zdobí, čo je dostatočne špeciálne pre večerný stôl alebo sviatočný bufet.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky teplej vody (95 F až 110 F)
- 2 1/4 čajových lyžičiek alebo 1 balenie (1/4 unce) aktívne suché kvasinky
- 1/2 šálky mlieka
- 1 lyžica cukru, kokosového cukru alebo surového cukru
- 2 lyžičky soli alebo morskej soli
- 1/3 šálky kanolového oleja, kokosového oleja alebo skrátenia
- Približne 4 1/2 šálky múky z chleba
- Voliteľné: vaječný bielok alebo mlieko na čistenie na bochníkoch
- 1 lyžicu masla, roztaveného
Ako to urobiť
- V veľkej miske premiešajte teplú vodu a kvasinky. Pridajte mlieko, cukor, soľ a olej a premiešajte.
- Pridajte dostatok chlebovej múky na prípravu cesta, ktoré nasleduje po lyžici okolo misy.
- Otočte cesto na ľahko mletú plochu a mieste ho po dobu 8 minút a pridajte viac múky podľa potreby, až kým nebude cesto pevné a hladké na dotyk.
- Cesto umiestnite do stredne namazanej misy. V miske otočte cesto tak, aby horná časť bola tiež mierne namazaná. Zakryte čistou handrou a nechajte 1 hodinu vychladnúť v teplom, bez prievanu mieste.
- Odkartujte cesto . Otočte cesto na ľahko mletú plochu a mieste ho asi 5 minút alebo kým bubliny z chleba nevystúpia. Forma cesta do okrúhleho bochníka a umiestnite ho do namazaného 1 1/2-kvartálneho kastrólového taniera. Zakryte a nechajte sa zdvihnúť na teplom, bez prievanu miesto na 45 minút alebo do zdvojnásobenia.
- Predhrievajte rúru na teplotu 375 F. S ostrým nožom alebo holiaci strojčekom zľahka nasaďte hornú časť chleba. Pre lesklý vrchol si na vrchole bochníka naberiete vaječný bielok alebo do pečiva stierajte plechovkou s mliekom pred pečením, aby ste vytvorili tmavú, lesklú kôru.
- Pečieme chlieb 45 minút alebo dovtedy, kým sa chlieb nezmizne pri poklepaní. Odstráňte chlieb z hrnca a nechajte vychladnúť na stojane. Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
Tipy na pečenie chleba
Prísady na výrobu chleba musia byť správne skladované, aby zostali čerstvé. Udržujte droždie skladované vo vzduchotesnej nádobe a v chladničke - teplo, vlhkosť a vzduch zabíja kvasnice a zabraňuje tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo. Tiež dbajte na to, aby ste múku správne uchovávali, aby nedošlo k ich znehodnoteniu. Keď je pečený chlieb, uložte ho do plastového vrecka, aby sa chlieb udržal mäkký.
Chlieb z múky má vyššiu dávku lepok než všestranná múka, čo znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky sa zvýši. Môžete si vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1 1/2 lyžičky lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
Ak by ste chceli použiť mlieko v sušine namiesto mlieka, použite túto prevodnú tabuľku, aby ste zistili, koľko sušeného mlieka pridáte do vody pri výmene mlieka do receptúry.