Tento čokoládový čerešňový chlieb je lahodným kvasinkovým chlebom. Je to fantastický spôsob, ako si vychutnať čerstvé čerešne. Vytvorte jeden alebo dva guľaté bochníky (ako na obrázku) alebo vytvorte jeden veľký alebo dva malé pletené bochníky .
Aby sa čerstvé nasekané čerešne pridali nadbytočnej vlhkosti a nežiaducej farby do chleba, sú buď zmrazené alebo mierne vysušené. Takže plánujete pripraviť čerešne hodinu alebo viac, než začnete miešať cesto.
Smeruje sa na stojanový mixér, ale cesto sa dá rovnako ľahko miešať a miesiť rukou .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky čerstvých čerešní
- 4 šálky všestrannej múky, 20 uncí (
- metóda ponorenia a zametania )
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžice svetlicového oleja alebo iného neutrálneho oleja a viac na misku
- 2 lyžice medu
- 1 polievková lyžica
- instantné alebo rýchlo rastúce droždie
- 1 1/2 šálky vlažnej vody
- 1/2 až 3/4 šálky nakrájanej polobuchej čokolády (alebo čokolády)
Ako to urobiť
Pripravte čerešne
- Odstráňte stonky z čerešní; opláchnite studenou tečúcou vodou. Vysekáme čerešne a potom ich nakrájame na polovicu alebo ich nakrájame hrubo. Dajte ich dôkladne vyschnúť a rozložte ich na jednu vrstvu na plech. Zmraziť až do pevného stavu.
- Alternatívne môžete pripraviť nakrájané čerešne asi 2 hodiny v predhrievanom 200 F, aby ste ich ľahko vysušili. Patajte čerešne s papierovými uterákmi, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a nechajte ich chladiť, až kým nebudete pripravený na ich používanie.
Vytvorte cesto
- V miske stojaceho mixéra kombinujte múku, soľ, olej a med; miešajte. Pridajte droždie a vodu; miešajte, až kým sa nezačne cesto. Pripevnite hárok na cesto a mieste cesto asi 5 minút.
- Pridajte čokoládu a pokračujte v miesení, až kým nie je dobre zabudovaná.
- Olej na veľkú misku a odložte.
- Odstráňte cesto na múčnatú plochu a mrazené alebo sušené čerešne v niekoľkých kusoch naraz. Zložte cesto do gule a vložte ho do olejovej misy. Otočte ho tak, aby olej pokrýval všetky strany. Misku zakryte plastovým obalom a umiestnite ho na miesto bez prievanu, až kým sa nerozloží dvojnásobne, alebo približne 1 1/4 až 1 1/2 hodiny. Môže to trvať trochu dlhšie, ak by boli čerešne zmrazené pri pridávaní.
- Zostrihajte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom a jemne posypte múkou.
- Cesto rozdelíme na dva kusy (asi 21 uncí) a tvarujeme každú časť do tesnej hladkej gule. Vložte ich na plech na pečenie s pergamenom.
- Prach chleba mierne s múkou a kryt s čistou kuchynskou utierkou. Nechajte ich stúpať ďalšiu hodinu na mieste bez prieťahov.
- Rúru ohrejte na 400 F.
- S holiacou čepeľou alebo pekárskym chlpom, nakrájajte chlieb tak, ako je to požadované, rovnomernými lomkami alebo krištáľovo skoseným diamantovým vzorom (na obrázku).
- Pečieme chlieb 400 F počas 20 minút. Otočte panvu okolo a znížte teplotu na 375 F; pokračujte v pečení asi o 16 až 20 minút dlhšie. Ak chcete skontrolovať nezávadnosť, vložte do stredu bochníka spoľahlivý teplomer s okamžitým čítaním . Mala by sa zaregistrovať okolo 200 F alebo o niečo vyššia.
Robí dva 1 1/4-librové bochníky alebo jeden 2 1/2-libra bochník.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 133 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 529 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |