Amaretti cookies sú chrumkavé malé talianske cookies s krásnou mandľovou príchuťou. Sú to ideálne bezlepkové cookie, pretože recept neobsahuje múku. Mandľová pasta je základom tohto receptúry - určite používajte bezlepkovú mandľovú pastu, niektoré značky obsahujú lepok ako zahusťovadlo.
Tento recept je prispôsobený receptom na etikete značky Solo Pure Almond Paste - slávnej mandarínky macaroons od pani K.
Čo budete potrebovať
- 2 8-ounce plechovky bezlepková mandľová pasta (pozri tipy)
- 2 extra veľké vaječné biele
- 7/8 šálky
- superjemný cukor (pozri tipy)
- 1/4 čajového extraktu mandlí (voliteľné)
- 36
- Marcona španielske mandle (voliteľné)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 325 F / 163 C.
- 2 veľké plechy na pečenie s pergamenom alebo silikónovou podložkou.
- Vložte mandľovú pastu do kuchynského robota a trikrát ju rozdrvíte, aby sa rozstrihla mandľová pasta.
- Pridajte cukor a pulz až do kombinácie.
- Pridajte bielka a extrakt (voliteľné) a pulzujte, kým sa zmes nekombinuje.
- Vytvorte 1-palcové guľôčky z lepivého cesta a umiestnite ich približne na 2-palcové strany na vložené plechy na pečenie.
- Ponorte prsty do extra cukru a stlačte cookies na 2-palcové kolesá.
- Do stredu každého cookie umiestnite mandľu Marcona.
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 18-20 minút, kým nie je pevná a len mierne zahnednutá.
- Vypnite rúru a nechajte cookies v rúre ďalších 5 minút pre chrumkavé cookie. (Upozornenie: vypnite rúru a nechajte cookies asi 20 minút pre skutočné pevné a chrumkavé cookie).
Tip: Na výrobu domáceho superjemného cukru vložte cukor do čistiaceho zariadenia na čistenie kávy a pulzujte trikrát.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1285 |
| Celkový obsah tuku | 107 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 68 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 46 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 21 g |
| proteín | 44 g |