Tento recept na syrové sladké kotúče alebo drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) sa vyrába s mierne sladkým kvasinkovým cestom, ktorý je obložený sladkovým tvarohom. Toto cesto môže byť pokryté ľubovoľnou plodou, mandľou alebo plnkou z maku a môže byť ďalej pokryté streuselom, ak je to žiaduce. Po pečení môžu byť posypané cukrovinkami alebo plochou polevou.
Hoci sladké kotúče sa zvyčajne považujú za raňajkové pečivo, v Poľsku sú kedykoľvek podávané. V skutočnosti slovo drozdzowki vlastne znamená "bunky" v angličtine. Tu je väčšia fotka poľských Sweet Rolls.
Čo budete potrebovať
- cesto:
- 1 balenie droždia (suchá aktívna)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/4 šálky vody (teplé)
- 1 šálka mlieka (teplého)
- 1,7 unce / 50 g masla (izbová teplota)
- 1,4 unce / 40 g cukru
- 1 štipka soli
- 2 veľké vajcia
- 19,5 oz / 550 g múky (univerzálne)
- Plnenie syra:
- 14 oz / 400 g suchého tvarohu (alebo farmárskeho syra)
- 3 lyžice cukru (cukrári)
- 1 veľký žĺtok
- 1 lyžica cukru (vanilka)
- 1 veľké vajce (porazené 1 lyžičkou vody na glazúrovanie vajec)
- voliteľné:
- Zloženie špinavého / strešného materiálu
- Voliteľné: vodné námrazy
- Nepovinné: cukrovinkový cukor
Ako to urobiť
- V malej miske alebo poháriku odmerajte kvasinky 1 lyžičkou cukru a 1/4 šálky teplej vody. Odložiť.
- V veľkej miske alebo miešačke stojanu zmiešajte s lopatkovým nástavcom 1 šálku teplého mlieka, masla, 1,4 uncí cukru a štipky soli, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte zmes vajíčok a kvasníc, ktoré dobre kombinujú. Pridajte múku a porazte pádlovým nástavcom, až kým nebude dobre zmiešaný. Cesto bude veľmi lepkavé, takmer cesto, a to je v poriadku. Nakrájajte po stranách misky a nechajte stúpať v tej istej miske, pokrytej, až sa zdvojnásobí.
- Vytlačte cesto a odložte na ľahko mletý povrch. Na uvoľnenie zachytávaných vzduchových bublín hneď niekoľko minút. Rozdelte na 2-ounové časti.
- Pomocou jemne pomletých rúk zaokrúhlite každú časť do gule. Umiestnite na panvicu polenovanú pergamenom, od seba oddeľte aspoň 2 palce a nechajte sa zdvihnúť, zakryté, až sa zdvojnásobí.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Pomocou ľahko mletého polievky na polievkovú lyžičku urobte depresiu v každej guľke cesta. Vložte veľkú časť náplne do každej priehlbiny. Ak používate škvrnu na droždie, posypte ju teraz. Zakryjte a nechajte vychádzať 30 minút. Na okrajoch každého kotúča odstráňte glazúru z vaječnej vody. Pečte 15-20 minút, až kým nebudete hotový. Chladnicu úplne vychladnite. Ak je to žiaduce, keď je v chlade, prach s cukrovinkami cukru alebo mrholenie na mokré námrazy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 390 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 192 mg |
| sodík | 771 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 19 g |