Sladké červené papriky sa jemne nakrájajú, potom sa rozmiešajú v zmesi octu, cukru a vody, až kým sa nedosiahne sirup. Karamelizované papriky majú jedinečnú sladkú a kyslá chuť, ktorú možno použiť v tapas alebo dezerty. Po ochladení sa paprika rozloží na šaláty, toasty alebo mäkký syr.
Recept používa so súhlasom Brasserie Ailanthus, Burgos Španielsko.
Čo budete potrebovať
- 2 Veľké sladké červené papriky
- 3,5 oz biely ocot
- 7 oz granulovaného cukru
- 2 oz vody
Ako to urobiť
- Odstráňte stopku a semená z papriky a nakrájajte na malé štvorce (približne štvrtinu palca).
- Všetky ingrediencie vložte do stredne veľkej hrnca a umiestnite na stredné teplo a miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Priveďte k varu a ihneď znížte na nízku hodnotu. Nasypejte pri veľmi nízkej teplote a miešajte často s drevenou lyžicou, kým sa nezníži kvapalina a zmes sa nestane sirupom. Trvá to približne 20-30 minút.
- Nechajte zmes vychladnúť, potom ju nechajte zmraziť až do použitia. Dychajte na šaláty alebo roztierajte na toast alebo syr na dezert.
- Papriky sa uchovávajú v chladničke 3 dni alebo môžu byť zmrazené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 104 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |