V indiánskej jedálni si niekedy chutnali pikantné zemiaky Bombay a divil sa, ako získajú niečo také jednoduché, ako zemiaky, aby sa tak neuveriteľne chovali? To je jeden spôsob. Ďalšie tajomstvo pre perfektné korenené zemiaky Bombay je v oleji na varenie. Zistil som, že použitím horčicového oleja namiesto akejkoľvek inej možnosti dávajú mojim jedlám indiánskej kuchyne taký malý výbeh autentickej chuti, preto skúste použiť tento horčicový olej, ak je to možné. Ale pretože horčicový olej nie je vždy ľahko nájsť, skúste jednu z týchto možností pridať trochu ďalšej chuti: kokosový olej, ghee, arašidový olej alebo kombinácia týchto olejov.
Tento korenistý indický recept na bomba zemiakov je ľahká vegetariánska a veganská indická jedla, ktorá skutočne zabalí teplo piatimi čerstvými zelenými chilli. Ak máte radi vašu indickú kuchyňu pikantnú, pridajte pár ďalších chilli, alebo znížte späť, aby sa znížil korenie trochu.
Tento recept je vegetariánsky aj vegánsky. Ak ho potrebujete bez lepku, vymeňte múku za bezlepkovú múku a nezabudnite použiť tamari bez lepku namiesto pravidelnej sójovej omáčky. Zvyšné zložky sú bezlepkové.
Čo budete potrebovať
- 3 polievkové lyžice. múka
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 zemiaky (nakrájané na približne 1-palcové kusy)
- Olej na vyprážanie
- 5 zelených chilli (mletých)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžičky. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. chiliovú omáčku (alebo horúcu omáčku)
- 3 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- 1/2 lyžičky cukor
- Dash soľ a korenie na chuť
- 2 polievkové lyžice. čerstvé koriandre (nakrájané)
- 3 zelená cibuľa (nakrájané)
Ako to urobiť
- Zmiešajte múku, 1/2 lyžičku soli a trochu vody v miske a pridajte len dostatok vody, aby ste vytvorili cestovný tortu. Šľahajte spolu, až kým nebude hladká.
- Každú zemiakovú figúrku nanesiete na cesto a hlboko-smažte do oleja, až kým na všetkých stranách nebude zlatá hnedá.
- V samostatnej panvici zahrejte mleté zelené chilli, mletý cesnak, sójovú omáčku, chilovú omáčku alebo horúcu omáčku a rajčiakovú pastu v trochu oleja a dobre premiešajte. Pridajte cukor, soľ a korenie a zemiaky a dobre premiešajte, aby ste zemiaky pokryli korením.
- Odstráňte z tepla a obloha čerstvým nasekaným koriandrom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ako urobiť domáce indické jedlo? Tu je niekoľko vegetariánskych a veganských indických receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Zmiešaná indická korenená zelenina (subji)
- Vyprážaný paneer pakoras
- Indický tandoori-korenené grilované tofu
- Aloo matar (indické korenené zemiaky a hrášok
- Vegetariánska šošovica sambar recept
- Pečené vegetariánske samosas s hráškom a zemiakmi
- Vegetariánska kokosová šľahaná šošovka
- Domáce veganský náprstník
- Ešte viac vegetariánskych indických jedál