Tradičné verzie indickej paláce paneer (krémový indický špenát so syrom) a podobná miska saag paneer sú vyrobené z mäkkého syra, ktorý nie je starý, tzv paneer. Pre domácich kuchárov v USA, veľa západozápadných verzií tohto receptúry používa syr ricotta na rozumnú príchuť namiesto paneerového syra.
Tento vegánsky a bezlepkový recept pre indický palácký paneer, ale používa tofu namiesto paneer, pre úplne mliečne a vegánske jedlo. Palak paneer je tiež veľmi podobný ságové paneer, ďalšie obľúbené indické reštaurácie, najmä pre vegetariánov.
Tento recept je vegetariánsky, vegánsky a tiež celkom bezlepková a vegánska večera . Ak máte radi jednoduché domáce indické jedlá bez mäsa, môžete sa tu pokúsiť vyskúšať jednoduchšie vegetariánske a veganské indické recepty .
Čo budete potrebovať
- 1 balenie tofu (pevný alebo extra pevný tofu, dobre lisovaný a nakrájaný na 1-palcové kocky)
- 2 lyžice plus 1 lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 3 lyžice kari prášok
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 lyžička rasca
- 1/4 lyžičky práškového zázvoru
- 2 lyžice vody
- 1/3 šálky sójového jogurtu (ak nemôžete nájsť hladkú, použite vanilku alebo citrón)
- 6 zväzkov špenátu
Ako to urobiť
- Najprv vysušte a zatlačte tofu dobre. Nie ste si istí, ako to urobiť? Pozrite si túto príručku krok za krokom, ako stlačiť tofu. Akonáhle je váš tofu vyčerpaný a stlačený, nakrájajte ho na približne 1-palcové (veľké) kocky. Teraz ste pripravení ísť.
- Sautee tofu a cesnak v dvoch polievkových lyžiach olivového oleja až do tofu je ľahko ostrý na všetkých stranách, asi 4-5 minút.
- V samostatnej veľkej panvici alebo v wok zahrejte druhú lyžicu olivového oleja. Pridajte kariový prášok, kurkuma, zázvorový prášok a vodu a potom rozlúčte do mliečneho jogurtu.
- Pridajte špenát a zamiešajte do jogurtovej omáčky. V závislosti od veľkosti panvy budete musieť pridať špenát do šarží. Rýchlo sa varí, a tak zostaňte na nej a pridajte čo najrýchlejšie, aby ste zaistili pomerne rovnomerný čas varenia.
- Akonáhle je špenát úplne uvarený, odstráňte panvicu z tepla a spracujte špenátovú zmes v kuchynskom procesore alebo mixéri, až kým nebude takmer krémová (ponorný mixér bude užitočný pre tento krok, ak ho máte) alebo až kým nebude mať peknú textúru , pričom treba pamätať na skutočnosť, že pri ochutnávaní a ochladení sa bude absorbovať viac vlhkosti.
- Vráťte špenát na panvicu a pridajte suchý tofu. Varte a miešajte, kým tofu nie je dobre premiešaný so špenátom a miska sa úplne zohreje.
- Podávajte svoj vegánsky palák a tofu na pozdĺž bočnej parnej bielej alebo hnedej ryže, alebo ho trochu premiešajte a sprevádzajte domáce jedlo s iným celodenným obilím, ako je napríklad quinoa alebo vaše obľúbené starodávne zrno .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 180 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 53 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 12 g |