Nebojte sa pripraviť suflé; skutočne sú ľahšie, ako vyzerajú.
Svetlo ako oblak a plné sladkej, nezmyselnej citrónovej a bylinkovej esencie, tento recept na vanilkové súfle je ten, ktorý sa pripravuje na každé menu. Zmysluplne sa hodí na toľko menu a chutí, že sa môže považovať za každodenný módny dezert. Prach trochu cukrovinky cukru cez vrchol a slúži s niekoľkými, bobuľové bobule pre liečbu, ktorá je naraz vizuálne veľkolepé a úžasne jednoduché.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice solené maslo, roztavené
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1 1/3 šálky plnotučného mlieka, rozdelené
- 1/3 šálky plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 2 čajové lyžičky citrónovej kôry
- 1/4 lyžičky rozmarínu, rozdrvené
- 1 1/2 lyžice masla
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 4 veľké vajcia, oddelené
- Cukrovinový cukor na poprašovanie
- Čerstvé bobule
Ako to urobiť
Ako vyrobiť vanilkové suflé:
Predhrejte rúru na 350 F. Maslo veľkú sufflé misku a rolka 1/4 šálky granulovaného cukru v celej miske, uistite sa, že pokrytie všetkých vnútorných povrchov. Odložte pripravenú parabolu.
Pridajte 1 šálku mlieka iba na pare v stredne vysokej kadičke pri nízkych teploch. Miešajte 1/3 šálky granulovaného cukru, 1/3 šálku všestrannej múky , citrónovej kôry, rozmarínu a zostávajúcej 1/3 šálky mlieka, až kým nevytvorí hladké cesto.
Pomaly polievajte polovicu horúceho mlieka do cestíčka a uistite sa, že ingrediencie skombinujte, až kým nebudú úplne hladké. Pridajte temperované cesto späť do horúceho mlieka v panvici a nechajte zmes za stáleho miešania miešať. Zmes miešajte a varíme, kým nezhustne, asi 1 minútu. Do zmesi premiešajte maslo a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote počas 10 minút. Zmiešajte vanilkový extrakt .
V samostatnej miske porazíme vaječné biele na strednej a vysokej rýchlosti, kým sa nestanú spenené, a potom pridáme zostávajúce dve polievkové lyžice cukru. Pokračujte v bití vajec na vysokej rýchlosti, kým nebudú držať tvrdé lesklé vrcholy.
Jemne premiešajte 1/3 vaječných bielkov do zmesi vanilky a potom opatrne zložte zostávajúce šľahané bielky. Vanilková zmes by mala byť rovnomerne sfarbená a svetlá a bublinková, bez pruhovania vaječných bielkov alebo mramoru.
Zmes smotanovej zmesi vložte do pripravenej misky a nechajte ju odpočinúť, pokryté, až 30 minút alebo okamžite pečte o 25 až 30 minút (o niečo dlhšie vo vysokých nadmorských výškach), kým sa soufflé nevráti s chrumkavým exteriérom. Podávajte suflé s práškovým práškovým cukrom a niekoľkými bobuľovitými bobuľami, ak je to potrebné.
Tento recept z citróna soufflé robí šesť porcií.