Suzyho zeleninová hovädzia polievka obsahuje rajčiny, mrkvu a nejakú inú zeleninu spolu s dusivým hovädzím a šťavou V-8. Jačmeň pridá textúru do misky a uspokojuje ju dostatočne na obed alebo večeru.
V recepte použite chudé hovädzie alebo steaky a neváhajte zmeniť zeleninu tak, aby vyhovovala vašim rodinným vkusom. Pridajte nejakú drvenú kapustu, nakrájané rutabaga alebo nakrájané čerstvé huby. Rovnako dobré sú aj zemiaky, ktoré sa dajú použiť, a môžu sa použiť ako náhrada jačmeňa. Alebo vynechajte perličkový jačmeň a pridajte 1/4 šálky dlhozrnnej ryže asi 25 až 30 minút pred tým, než je polievka pripravená. Môžete dokonca zvážiť iné obilie, ako farro alebo zrná ciroku.
Nahraďte cesnakový prášok dvomi strúčkami mletého cesnaku, ak by ste chceli. Pridajte čerstvý cesnak do cibule a varíme asi 1 minútu pred pridaním mrkvy a zeleru. Vymeňte zelené fazuľky v konzervách za zmrazené (rozmrazené) zelené fazule alebo ich nahraďte nejakou zmrazenou zmiešanou zeleninou. Zmrazené lima fazuľa je vynikajúcou voľbou, ale trvajú dlhšie na varenie; rozmrazte ich pod studenou tečúcou vodou a pridajte ich približne do polovice času varenia.
Polievka je dobrá aj s mletým hovädzím mäsom. Len hnedé mäso dôkladne zhnite s cibuľou a potom ju dobre vysušte. Ak máte v polievke viac tekutiny, pridajte šálku alebo dva kusy vody alebo slaného hovädzieho mäsa.
Polievka sa ľahko zdvojnásobí alebo ztrojnásobí, ak podávate dav alebo ju vezmete na večeru.
Podávajte polievku s chrumkavým francúzskym chlebom alebo pečiete domáci chlieb bez chleba alebo bochník chleba .
Čo budete potrebovať
- 1 libra hovädzieho skľučovadla (steak hovädzieho mäsa)
- 1 veľkú cibuľu
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 6 stredných mrkvy
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 2 (14,5-unca) konzervy rajčiaky (bez odtoku)
- 4 kostiky hovädzieho bujónu (alebo ekvivalentné bázy alebo granuly)
- 1 (12-unce) môže V-8 džús
- 1/4 šálky
- perleťový jačmeň
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 (15-unca) môže zelené fazuľky, vyčerpaný
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky 1/2-palcové alebo kúsky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na kocky s priemerom 1/4 palca.
- Olej zohrievajte v holandskej rúre alebo zásobníku na strednom ohni.
- Keď je olej horúci a trblietavý, pridajte kostičky hovädzieho mäsa a nakrájanú cibuľu a variť, miešajte, kým hovädzie mäso nezhnedne a cibuľa je jemná.
- Medzitým odlúpnite mrkvu a jemne rozseknite.
- Pridajte mrkvu a zeler do zmesi hovädzieho mäsa spolu s paradajkami, hovädzím základom alebo bujónom, džúsom V-8, jačmeňom, omáčkou Worcestershire a cesnakovým práškom. Obalte a varte asi 1 hodinu.
- Pridajte vypustené zelené bôby asi 10 minút pred tým, než je polievka pripravená.
- Chuť polievku a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 533 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 87 mg |
| sodík | 1,070 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 34 g |