Grilujeme všetky druhy potravín po celý rok v Maroku a tieto jahňacie alebo hovädzie brochette medzi našimi najobľúbenejšími. Zvyčajne sú vyhradené pre špeciálne príležitosti, hlavne v dňoch nasledujúcich po Eid Al-Adha , sú najlepšie vyrobené z najprísnejších, mimoriadne jemných kusov mäsa, ako je jahňacie stehno alebo steak z filé.
Tradičné korenie nižšie zahŕňa veľa cibule, byliny a zvelé množstvo papriky, rasce, soli a korenia. Cayenne pepper je voliteľné; Páči sa mi to zahrnúť.
Pre jednoduchšiu variáciu môžete vynechať papriku a kmín a sezónu len cibuľou, bylinkami a soľou a korením. Zelenina nie je tradične navlečená na špejle s mäsom, ale môžete to urobiť, ak sa vám páči.
Podávajte marocké kebaby ako vstupné, ako súčasť jedla s viacerými chodmi, alebo ako sendvičové plnivo v chrumkavých marockých chleboch alebo pita-like batbout . Paradajkový a pečený paprikový šalát je populárny sprievod a niekedy moje in-laws ponúkajú aj Black Olive Tapenade .
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov budete chcieť nechať niekoľko hodín alebo dlhšie, kým sa mäso marinuje v koreniach, takže naplánujte vpred.
Slúži štyri až šesť ako hlavné ihrisko. Dobre sa hodí na zábavné alebo špeciálne príležitosti.
Pre variáciu marockých brochettes, vyskúšajte prípravu Kebab Maghdour v štýle štýlu.
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 2 lb. jahňacie stehno (alebo hovädzí filé)
- 1 stredne veľká alebo veľká cibuľa (jemne nasekaná)
- 3 lyžice
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- 3 lyžice čerstvého koriandra (nakrájané)
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička korenia
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- Voliteľné: 1 lyžička citrónovej šťavy
Ako to urobiť
1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa a potom nakrájajte mäso na malé, približne 3/4 "kocky. Umyte a nechajte vypustiť do cedidlá, zatiaľ čo zbierate a pripravte zvyšné prísady.
2. Premiestnite mäso na veľkú misku. Pridajte cibuľu, petržlen, korenie, korenie, olej a citrónovú šťavu. Použite ruky na miešanie mäsa s korením, jemne ho mieste, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie korenia.
3. Zakryte misku plastovou alebo hliníkovou fóliou, vložte ju do chladničky a nechajte jahňacie alebo hovädzie mäso marinovať najmenej dve až tri hodiny.
4. Určite hodinu predtým, ako budete podávať čas, nastrčte mäso na špejle a odložte ho.
5. Osviežte gril alebo predohrejte svoj brojler na stredne vysokú.
6. Kuchyňajte broskyne v šaržiach asi 6 alebo 7 minút na každej strane, niekoľkokrát sa otočte, alebo kým testy mäsa nevyhovujú vašim preferenciám.
7. Presuňte varené brochette na platňu a zakryte ich hliníkovou fóliou, aby ste mohli zohriať zostávajúce kebaby.
8. Servírujte brochette so šalátmi, chlebom a korením na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 201 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| sodík | 364 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 17 g |