Tento jednoduchý marocký olivový tapenádový recept vyžaduje vyliečené čierne olivy, ale na rozmanitosť sa môžete pokúsiť urobiť so zelenými olivami. Obe verzie je možné pripraviť a ponúknuť spolu, čo bolo spôsob, akým boli predstavené po prvý raz, keď som ich odobral. Nebojte sa prispôsobiť množstvo Harissa tak, aby vaše tapenáda bola ohnivá, ako sa vám páči. Podobne môže byť cesnak prispôsobený podľa chuti.
Aj keď pôvodný recept, ktorý som so mnou zdieľal, nevolal kapary, odvtedy som sa dozvedel, že všetky tapenády musia byť svojou podstatou zahrnuté. Níže uvedený recept bol upravený na zozname kaprov v zložkách. Pre tých z nás, ktorí milujú ošúchanú, kyslú, slanú chuť kapary, to možno považovať len za vylepšenie toho, čo bolo už teraz lahodné.
Zistíte, že marocká tapenáda funguje krásne ako sprievod v sendvičoch s grilovaným mäsom alebo sardinkami (áno, smažená ryba je naozaj úžasná!) , Alebo slúži ako ponor alebo šírenie s chrumkavým marockým chlebom .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka / 200 gramov čierne vyliečených olív (napr. Kalamata alebo zelené olivy)
- 2 lyžice kapary (opláchnuté a vysušené)
- 1 alebo 2 strúčiky cesnaku (lisované alebo veľmi jemne nakrájané)
- 1 polievková lyžica harissa
- 1 lyžička citrónovej šťavy (alebo chuť)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica petržlenu (čerstvá a nasekaná)
- 1/4 šálky olivového oleja (alebo viac podľa chuti)
Ako to urobiť
1. Vypláchnite olivy a odstráňte jamky. Olivovku skombinujte s kapraniami.
2. Olívy a kapary nakrájajte čo najjemnejšie ručne, alebo ich umiestnite do kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujte, kým zmes nie je takmer pastou. Ak používate procesor, dávajte pozor, aby ste nepremietali miešanie, pretože chcete, aby tapenáda zachovala určitú štruktúru.
3. Ručne naložené olivy a zvyšné ingrediencie premiešajte ručne alebo v kuchynskom procesore (znova niekoľkokrát pulzujte až do kombinácie).
4. Chuť a upravte harissu, cesnak a citrónovú šťavu podľa želania.
5. Pre tenšiu tapenadu zvyšujte množstvo olivového oleja, miešajte v ďalšej čajovej lyžičke alebo dvakrát naraz, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Uložte tapenádu do sklenenej nádoby v chladničke.