Varenie a parenie, grilovanie a praženie kraby
Čerstvé, sladké kraby sú znakom rôznych ročných období v rôznych častiach krajiny. Či už varenie letných modrých krakov v Marylande alebo zimných krabov Dungeness v Kalifornii, najsladší a najcitlivejší krab je práve varený. Často si môžete kúpiť kraby, ktoré sú už varené a vyčistené, ale krabičky s najkvalitnejšou krabou sú kraby, ktoré ste si sami pripravili. Chladiace kraby po ich varení neruší chuť, ale trochu to znižuje.
Dobrou správou je, že krabov na varenie je super jednoduchý - jednoducho dajte jeden z týchto jednoduchých receptov vyskúšať.
Ako variť kraby
Varenie je najbežnejším spôsobom, ako variť kraby a obľúbenou metódou pre všetky odrody.
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Uistite sa, že to dostatočne soľte, takže je chutné ako slané ako oceánska voda. Niektorí ľudia prisahajú pridaním piva alebo bieleho vína do vody. Pridajte akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči - Old Bay má svojich fanúšikov, to je isté - a potom kraby.
- Pridajte kraby čo najrýchlejšie po sebe navzájom, a tak varí rovnako dlho. Vráťte vodu späť do varu a variť, kým kraby začnú plavat. V závislosti od veľkosti krabov sa to stane v priebehu 10 až 15 minút.
- Použite kliešte na odstránenie krabov a nastavte ich, kým nie sú dostatočne chladní, aby ich zvládli.
Ako sa parné kraby
Paradajky krabov, pretože im pomáha držať svoje vlastné chutné šťavy a udržiava ich, aby sa stal vodou-protokol, ako sa môže stať s vriacou.
- Priveďte centimetrovú soľnú vodu do varu do veľkého hrnca.
- Dajte krabie do parného koša alebo vložte, alebo ich jednoducho vložte do hrnca a nechajte spodné kraby ľahko variť a fungujte ako plošina pre ostatných krabov na paru.
- Zakryjte a variť 10 až 20 minút, v závislosti od veľkosti krabov. Odstráňte parník alebo vytiahnite krabie z hrnca s kliešťami. Nechajte ich sedieť až do dostatočne rýchleho zaobchádzania, aby ste ich mohli vyčistiť a servírovať. Bol som známy tým, že im dám oplach pod studenou vodou, aby som urýchlil proces.
Nikdy ste nečistili kraby? Pozrite sa, ako vyčistiť kraby .
Ako grilované kraby
Krabov musíte vyčistiť pred ich grilovaním. Rýchlejšie je najprv uvariť alebo pariť, takže sú polopriepravené a gril ich dokončí a pridá niektoré príchutie bohaté na oheň.
- Varte alebo páru kraby, ako je uvedené vyššie asi 5 minút, nechajte ich vychladnúť, potom ich vyčistite.
- Vymažte všetky vyčistené kraby (alebo polovičky alebo štvrtky v závislosti od veľkosti) s určitým olivovým olejom a možno aj mletým klinčekom cesnaku alebo dvoma, plus niektoré nakrájané rozmarínové alebo tymianové listy, ak chcete.
- Nastavte ich na horúcom grilovacom paneli, až kým nebude prepečený a opečený, približne 4 minúty na stranu. (Stáva sa, že máte kraby s mäkkými škrupinami? Pozrite sa, ako ich grilovať .)
Ako pečené kraby
Musíte začať s horúcou rúrou, takže predhriať (aspoň 450 F) prvá vec.
- Rovnako ako u grilovaných krabov (vyššie) musíte rýchlo variť alebo pariť a najprv ich očistiť (pokiaľ to nie je, ste typ človeka, ktorý môže vyčistiť živý krab).
- Vymažte vyčistených krabov nejakým olejom alebo roztopeným maslom a arómami alebo koreninami alebo bylinami, ktoré máte radi (mletý šalot alebo cesnak je báječný, ale aj zmes mletého zázvoru a zelenej cibule).
- Krabov umiestnite hlavne do jednej vrstvy do pekáča a varíme v horúcej peci (450 F alebo dokonca 500 F), kým kraby nie sú hnedé a sýte (a varené) asi 10 minút.
Akonáhle budete mať nejaké varené kraby, pozrite sa, ako jesť krabov ako profesionál a získať nápady na to, ako slúžiť Cracked krab .