Nemusíte byť bavorským majstrom lovcom (Bayerische Jågermeister ), aby ste urobili tento "poľovnícky štýl" bohatý a odolný guláš. Ide o perfektné jesenné alebo jesenné jedlo, ktoré sa zbaví chladného počasia, alebo si ho môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, keď budete túžiť po ťažkom jedle.
Tajomstvo tohto receptu, rovnako ako väčšina jedál, je najprv uviesť mäso do mäsa, potom hned, pridávať kvapaliny a zeleninu. Nechajte ingrediencie dlho trvať, aby ste zablokovali chuť.
Toto jedlo je zostávajúce priateľské a ochutnáte ešte ďalší deň, pretože ingrediencie majú viac času na spoločnú prácu, aby vytvorili hlbšiu chuť.
Ak ste držiteľom pravosti, použite na tento recept víno spätburgund (pinot noir).
Tip: Po odlúpnutí a rezaní, zemiaky môžu byť príliš dlho neprístupné. Ak pripravujete svoje zložky dopredu, uistite sa, že ste vložili kúsky zemiakov do slúchadla studenej vody. Vypustite vodu tesne pred tým, ako ste pripravený pridať zemiaky do receptúry.
Čo budete potrebovať
- 1 a 1/2 libier hovädzieho mäsa na kocky vysokej kvality hovädzieho mäsa
- hodiť
- 1 lyžička soli
- Čerstvých mleté korenie na chuť
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 veľké biele cibule nakrájané na malé kúsky
- 1 šálka nasekaných čerstvých bielych húb
- 3/4 šálky suchého červeného vína
- 1 šálka
- hovädzí vývar
- 3 stredne veľké mrkvy nakrájané na kusy
- 3 stredne veľké biele zemiaky, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy. Umiestnite kúsky zemiakov do misy so studenou vodou a uistite sa, že všetky kusy sú pokryté.
Ako to urobiť
- Nasypejte kockované hovädzie mäso rovnomerne so soľou a posypeme čerstvým mletým korením podľa vkusu.
- Zahrejte rastlinný olej v hrnci s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote.
- Pridajte kusy hovädzieho mäsa a často miešajte s drevenou lyžicou, až kým nebude mäso rovnomerne nahnevané.
- Pridajte biely kus cibule a čerstvé biele plátky húb. Varíme, kým sa cibuľové kúsky stanú priehľadné, občas sa miešajú.
- Pridajte suché červené víno a miešajte, aby ste rovnomerne pokryli mäso, huby a cibuľu. Znížte teplo na nízke a mäso a zeleninu nakrájajte v červenom víne počas 30 minút.
- Pridajte zásoby hovädzieho mäsa. Dôkladne premiešajte a zmes premiešajte ešte ďalších 30 minút.
- Vypustite vodu z kúskov zemiakov a pridajte ich a nakrájanú mrkvu na guláš. Dôkladne premiešajte a pokračujte v ohriatí ďalších 30 minút. Skontrolujte a uistite sa, že mrkva a zemiaky sú citlivé. Ak nie, pokračujte v ohrievaní guláša a kontrolujte každých 5 minút.
- Keď sú zemiaky a mrkva mäkké, odstráňte guláš z tepla a panvica do misiek, ktoré slúžia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 620 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 261 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 54 g |